Hoy hablamos de repollo y judías, una deliciosa sopa, aún más tentadora por la presencia del speck, que le da ese toque extra con el que el sabor y el aroma ganan. Se trata de un plato sencillo, para disfrutar inmediatamente o al día siguiente, en el almuerzo o la cena, siempre que esté caliente. Se pueden usar tanto judías cocidas por nosotros como enlatadas, dependiendo de nuestras necesidades y de lo que ya tengamos en la nevera.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g judías cocidas
- 500 g repollo ya limpio
- 3 lonchas speck
- un cuarto cebolla (pequeña)
- c.s. apio
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla
- 2 vasos agua o líquido de cocción de las judías
Pasos
Si se utilizan judías enlatadas, será necesario eliminar el líquido de conservación y enjuagarlas bien bajo agua corriente.
Eliminamos las partes de desecho del repollo. Lo cortamos en rodajas finas y luego lo picamos groseramente.
Lo lavamos bajo agua corriente y lo dejamos escurrir en un escurridor.
Mientras tanto, en una cacerola pondremos a dorar en una cucharada de aceite de oliva virgen extra, a fuego vivo en el quemador más pequeño, la cebolla y el apio finamente picados, la guindilla, si se desea, y las tres lonchas de speck picadas groseramente.
Cuando el speck y la cebolla estén dorados, añadimos el repollo, mezclamos con frecuencia y dejamos que se impregne durante 5 minutos, siempre a fuego vivo.
Luego, añadimos las judías ya cocidas y 2 vasos llenos de agua (o líquido de cocción de las judías) tanto caliente como a temperatura ambiente.
Salamos, mezclamos, cubrimos la cacerola y bajamos el fuego al mínimo, dejando cocer hasta que el repollo esté tierno (unos 30 minutos), removiendo de vez en cuando.
Al final de la cocción, y con el fuego apagado, podemos añadir queso rallado de mesa.
Si deseamos hacer de ello un plato único, podemos añadir arroz o pasta (yo prefiero el arroz) y terminar la cocción.
La idea extra. Si en la nevera tenéis cortezas de queso, ráscalas con un cuchillo (teniendo cuidado con las manos, por favor), añádelas al repollo, junto con las judías; os aseguro que esta deliciosa sopa será aún más tentadora, fragante y sabrosa.
