Los rigatoni con setas y tomatitos son sabrosos, rápidos y, sobre todo, fáciles de preparar tanto para almorzar como para cenar. Es un primer plato vegetariano simple, ideal para quienes desean comer ligero pero sin renunciar al sabor. Este plato se elabora con poquísimos ingredientes y se puede enriquecer y personalizar según los propios gustos y necesidades. Es la receta ideal para una «pasta» entre amigos, aunque usaremos rigatoni, en lugar de espaguetis.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g rigatoni
- 1/2 kg setas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. tomatitos
- 1 diente ajo rojo
- c.s. perejil picado y guindilla
- 1 cuchara vino blanco seco
Preparación
Eliminamos las partes estropeadas y la tierra de las setas. Podremos usar todo tipo de setas, incluso varias a la vez, para hacer este primer plato aún más sabroso.
Lavémoslas delicadamente bajo agua corriente y cortémoslas en trozos grandes. Yo he utilizado setas pleurotus, a las que también eliminé la parte final y más leñosa del tallo.
Coloquémoslas en una sartén antiadherente a fuego bajo, cubrimos y dejamos que pierdan parte de su agua de vegetación. Repetimos esta operación al menos un par de veces, luego las transferimos a un plato.
Ponemos a hervir el agua para la pasta y, mientras tanto, nos dedicamos a los tomatitos (una decena deberían ser suficientes); si tienen la oportunidad, usen los llamados «tomatitos del piennolo», una verdadera delicia.
Lávenlos y córtenlos en trozos más o menos grandes, según sus gustos. Piquemos el perejil y la guindilla (si gusta).
Pongamos a dorar a fuego bajo, en la misma sartén, un diente de ajo en 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra.
Tan pronto como el ajo comience a chisporrotear, lo eliminamos, añadimos las setas, subimos el fuego y las hacemos dorar por unos minutos, mezclando a menudo. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, luego, salamos, añadimos los tomatitos, cubrimos, bajamos el fuego y dejamos cocinar por unos 6/7 minutos aproximadamente.
Escurrimos la pasta (reservando un cucharón de agua de cocción) y la añadimos a la salsa de setas y tomatitos.
Añadimos el picado de perejil (y guindilla), mezclamos y dejamos saltear en la sartén a fuego vivo por 30 segundos, añadiendo un poco de agua de cocción si lo consideramos necesario.
Servimos enseguida nuestros rigatoni con setas y tomatitos.
Bon appetit
