Los rollitos de pollo rellenos son un segundo plato suave y jugoso, muy fácil, perfecto para toda la familia y que gustará también a los niños. Es una receta que podemos preparar cada vez que tengamos ganas de algo sabroso o para una comida con amigos. El relleno de estos apetitosos rollitos suaves de pollo, así como el tipo de carne, puede personalizarse según lo que tengamos en la nevera o según nuestros gustos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 10 rollitos
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo
- 10 lonchas Jamón cocido
- 200 g Provola ahumada (o mozzarella sin lactosa)
- 500 g Champiñones
- 1 diente Ajo
- c.s. Sal fina
- c.s. Vino blanco seco
- 10 Palitos para brochetas
- c.s. Romero
Preparación
1) En nuestra carnicería de confianza, hagamos cortar la pechuga de pollo en 10 lonchas finas que colocaremos, sin superponerlas, en una fuente grande. Rociamos la pechuga de pollo con un vaso de vino y dejemos marinar durante al menos dos horas, volteando las lonchas de vez en cuando. De esta manera, las fibras de la carne de pollo se ablandarán, haciendo nuestros rollitos muy suaves y jugosos, realmente irresistibles.
2) Mientras tanto, preparamos los champiñones. Eliminemos las partes estropeadas y terrosas y lavémoslos bajo agua corriente para eliminar cualquier rastro de tierra.
3) Cortémoslos no muy finamente y transfiramos a una sartén grande antiadherente, sin grasas ni condimentos, cubrimos y, a fuego medio, dejemos que pierdan gran parte de su agua de vegetación que desecharemos.
4) Transfiramos los champiñones a un plato mientras en la sartén pondremos a dorar un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Volvemos a añadir los champiñones y dejemos que se doren durante un par de minutos a fuego alto, mezclando a menudo. Rocíelos con 1/2 taza de vino blanco seco y deje evaporar el alcohol. Finalmente, salamos, cubrimos la sartén, bajamos el fuego y dejamos cocinar los champiñones durante unos diez minutos. Luego, transfiéramos a un plato sin líquido de cocción.
5) Cortemos la provola ahumada muy finamente y dejemos que pierda cualquier exceso de suero.
6) Cocinaremos los rollitos en la misma sartén de la cocción de los champiñones. Calentemos muy bien la sartén, sin añadir ningún tipo de grasa. Sobre una tabla de cortar, coloquemos las lonchas de pechuga de pollo, sin líquido de marinado. Sobre cada una de ellas coloquemos una loncha de jamón cocido, dos o tres lonchas de provola y un puñado de champiñones. Con mucho cuidado, enrollamos las lonchas y llevamos el cierre del rollito hacia abajo; asegurémoslos con palitos. Continuamos hasta terminar el relleno de todos los rollitos.
7) Cuando la sartén esté bien caliente, coloquemos los rollitos y cocinémoslos a fuego alto, girándolos por todos los lados hasta que estén completamente dorados. En este punto, bajamos ligeramente el fuego, cubrimos la sartén y terminamos la cocción de los rollitos, controlando y girándolos de vez en cuando. Dependiendo del grosor de las lonchas, tomarán unos 12 minutos para una cocción perfecta de nuestros rollitos suaves de pollo rellenos. Para verificar la cocción, abramos uno que no debe presentar trazas de carne cruda.
