La salsa agridulce rápida de cebollas que quisiera proponeros es una deliciosa y aromática preparación, ideal para acompañar tanto quesos (como Grana, pecorino, caprino y Gorgonzola) como carnes y pescados asados y hervidos. Podremos usarla para enriquecer buffets, crear sándwiches o exquisitas tartaletas para nuestros aperitivos. Hoy la he combinado con una hamburguesa de pavo, canónigos y champiñones, una auténtica delicia. Se necesitan poquísimos ingredientes para realizar esta exquisita salsa agridulce de cebollas rojas y está lista para usar de inmediato. Puede conservarse por algunos días si se observan algunos pequeños trucos. Podemos usar todo tipo de cebollas rojas, especialmente las de Tropea.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 200 gr. aproximadamente
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g Cebollas rojas
- 30 g Azúcar granulada
- 20 ml Vinagre (de vino tinto o de manzana)
- 1 cuchara Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharas Agua
- 2 g Sal fina
Preparación
Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy muy finas.
En una sartén antiadherente ponemos a calentar el aceite y en cuanto esté listo añadimos las cebollas. Las hacemos saltear a fuego vivo durante un minuto (cocción en fogón pequeño), mezclando a menudo, luego añadimos la sal y el agua. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos que las cebollas se ablanden completamente, mezclando de vez en cuando (unos 20 minutos)
Después, añadimos el vinagre y el azúcar, mezclamos de nuevo y cocinamos durante otros 10 minutos, a fuego bajo, o hasta que el vinagre se haya evaporado completamente. Las cebollas no deben deshacerse por completo, pero deben quedar muy tiernas. Dejamos enfriar antes de acompañarlas con nuestros platos.
Si sobra salsa agridulce de cebollas rojas, colócala en un tarro esterilizado con cierre hermético y consérvala en la nevera por 2 o 3 días.
