La salsa de perejil con yogur es una deliciosa crema de sabor vivo, con la cual se pueden acompañar platos a base de pescado, moluscos, crustáceos, carne y verduras. Es vegetariana, no contiene gluten y se puede usar también yogur sin lactosa. Se trata de una receta extremadamente fácil, deliciosa, aromática y versátil. La salsa de perejil con yogur se presta para ser disfrutada sola, en pasta, para rellenar sándwiches, panettones gastronómicos, tartas saladas, tigelle, piadinas y todo lo que nuestra imaginación nos sugiera. La presencia del yogur, además, hace que esta salsa sea muy cremosa y más ligera que el tradicional pesto de perejil, ya que la cantidad de aceite se reduce al mínimo. Las especias se dosan según nuestros gustos, pero podéis personalizarla como más os guste.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 25 g perejil fresco
- 5 alcaparras en sal
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 175 g yogur blanco natural o griego
- c.s. sal fina
- (opcional)
Herramientas
- 1 Batidora / Mezcladora
Pasos
Si deseamos obtener una salsa fluida, usaremos yogur blanco natural; por el contrario, para una consistencia más espesa y compacta usaremos yogur griego.
Lavamos el perejil, lo secamos con papel absorbente y separamos las hojas de los tallos. Lavamos las alcaparras para quitarles la sal y las secamos con papel absorbente de cocina.
En el vaso de una batidora ponemos todos los ingredientes (excepto la sal) y batimos hasta obtener una mezcla cremosa; probamos y ajustamos de sal si es necesario. La salsa ya está lista para usarse.
Como decía, esta receta se basa en nuestros gustos; podemos decidir si añadir, disminuir o eliminar alguno de los ingredientes. Podemos, de hecho, poner piñones, pistachos sin sal, nueces o almendras en lugar de las alcaparras, si estas últimas no nos gustan.
Si no hay requerimientos alimentarios especiales, también recomiendo añadir 2 filetes de anchoas en aceite que, a mi parecer, le dan un toque especial y ayudan a realzar el sabor del perejil.
La salsa de perejil con yogur se conserva bien cerrada (podemos usar el tarro del yogur) en la nevera durante 3-4 días como máximo.
