El sangre falso de chocolate es una crema dulce de consistencia fluida, que, hasta hace algunas décadas, tenía como ingrediente principal la sangre fresca de cerdo, de donde deriva, precisamente, el nombre de esta preparación. Por suerte, en tiempos recientes, se ha eliminado la sangre de cerdo y ahora se prepara con leche fresca (en la versión clásica, pero podemos usar tanto leche sin lactosa como leche de soja, de almendras, de arroz, etc.), chocolate, canela, vainilla, etc. Cada casa tiene su propia receta; hay quienes añaden fruta confitada, como he hecho yo, quienes añaden piñones, etc. El sangre falso se prepara solo para Carnaval y se sirve para acompañar las chiacchiere, dulces muy fáciles, también típicos del Carnaval.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 200 gramos aproximadamente
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 200 ml Leche (también sin lactosa)
- 90 g Chocolate negro
- 10 g Almidón de maíz (maicena)
- 10 g Cacao amargo en polvo
- 100 g Azúcar
- 1 cucharada Fruta confitada mixta
- 1 cucharadita Canela en polvo (nivelada)
- 1 sobrecito Vainillina
- 2 cucharaditas Ron (opcional)
- 2 gotas Agua de azahar
Preparación
Tamizamos el almidón y el cacao y los ponemos en una cazuela junto con el azúcar, la canela, la vainillina, las gotas de agua de azahar, una pizca de sal y la fruta confitada picada muy finamente.
Mezclamos bien y añadimos lentamente la leche tibia. También añadimos el chocolate negro y cocinamos la crema a fuego muy bajo, mezclando continuamente con un batidor hasta que el chocolate se haya derretido completamente y hayamos obtenido una mezcla lisa, fluida y aterciopelada. Se necesitarán pocos minutos, aproximadamente 7-8 minutos, para que la crema comience a espesarse y a cubrir el batidor. Unos minutos antes de apagar, vertemos el ron y dejamos que se evapore la parte alcohólica. Apagamos y dejamos enfriar cubriendo solo con un colador que permita pasar el vapor de agua, evitando la formación de condensación. Tan pronto como el sangre falso se haya enfriado, lo vertemos en tazones individuales y lo servimos junto con los dulces de carnaval.
