El solomillo de cerdo a la cerveza es un segundo plato de carne muy sabroso, para preparar en ocasiones especiales, días festivos, etc. Es un plato fácil de realizar y, para poder cortarlo sin problemas, podemos prepararlo incluso el día anterior. La cerveza hará que nuestro solomillo sea aún más tierno y aromático. La elección del solomillo de cerdo no fue casual; este corte es adecuado para cocciones largas, por lo que la carne queda muy tierna, jugosa y gustará a todos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 1 kg
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 1 kg Solomillo de cerdo
- 33 ml cerveza clara (también sin gluten)
- q.b. Sal fina
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- 2 Zanahorias
- 1 Apio
- 1 Chalota
- q.b. Pimienta en grano
- q.b. Salvia
- 1 pizca Cúrcuma en polvo
- 3 vasos Agua (hirviendo)
- 1 cucharada harina de arroz (o almidón de maíz)
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Preparación
En una cacerola no demasiado grande (pero capaz de contener el solomillo de cerdo y la salsa de cocción) doramos a fuego lento, en 2 cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra, las zanahorias, la chalota y el apio finamente picados.
Cuando la chalota esté pochada, subimos el fuego, añadimos el solomillo y lo doramos por todos los lados de manera uniforme. Después, añadimos la salvia, los granos de pimienta, la cúrcuma, vertemos la cerveza y dejamos evaporar el alcohol, sin abandonar nunca la cacerola, ya que la cerveza, a diferencia del vino, hará espuma y tenderá a subir en la cacerola. Bastará con remover con una cuchara de madera para bajar el nivel.
Cuando el alcohol se haya evaporado, sazonamos con sal, bajamos el fuego al mínimo, vertemos el agua hirviendo, tapamos y dejamos cocinar durante 60 minutos, girando de vez en cuando la carne.
Transcurrido el tiempo, transferimos el solomillo de cerdo a una tabla de cortar y eliminamos la malla que lo envuelve.
Mientras tanto, con una batidora de mano, trituramos la salsa de cocción.
Añadimos una cucharada colmada de harina de arroz o almidón de maíz ya tamizado, mezclamos a menudo con un batidor de acero y esperamos a que la salsa se espese a fuego lento. Apagamos, volvemos a poner la carne en la salsa, tapamos y dejamos enfriar. Cuando la carne se haya enfriado, la sacamos de la cacerola y ponemos a calentar la salsa.
Cortamos el solomillo de cerdo en rodajas muy finas, las disponemos en un plato de servir, las cubrimos con parte de la salsa caliente y las servimos.
