¿Los niños no comen verduras? Aquí tienes un «truquito» fácil y sabroso para hacer que les gusten, sonrisas verdes de espinacas con un delicioso relleno de jamón cocido ahumado y robiola. Es un plato único rico y tentador, ideal también para una cena con amigos o un buffet. Podemos servirlas como segundo plato y podemos personalizarlas según nuestros gustos. Las crepes se pueden hacer también con ingredientes sin gluten y sin lactosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 sonrisas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g Espinacas congeladas (o bien 500 g frescas)
- 65 g Harina 00
- 1 Huevo
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 170 ml Leche
- 1 pizca Sal fina
- 250 g Jamón cocido
- 200 g Robiola
- c.s. Pimienta
Preparación
Para cocinar las crepes necesitaremos una sartén antiadherente de unos 12/15 cm. aproximadamente.
Llevamos a ebullición agua, le añadimos sal e introducimos 100 gramos (2 cubitos) de espinacas congeladas.
Apagamos y dejamos que se descongelen. Después de unos 20 minutos, las escurrimos y las exprimimos lo más que podamos; obtendremos alrededor de 45 gramos de espinacas. Si no tenemos prisa, podemos dejar descongelar los cubitos de espinacas a temperatura ambiente.
En un procesador de alimentos ponemos las espinacas y vertemos la leche poco a poco, para evitar que nos quede una mezcla líquida.
Batimos hasta obtener una mezcla cremosa, lisa y sin grumos.
En un bol grande, tamizamos la harina y, lentamente, vertemos la mezcla de espinacas, añadimos el huevo entero, la pizca de sal fina y el aceite.
Mezclamos con un batidor de acero para evitar grumos. Debe resultar una masa lisa y fluida que dejaremos reposar durante 15 minutos, cubierta con un platito.
Después de 15 minutos, calentamos una sartén, luego, engrasamos el interior con un poco de aceite (será necesario hacerlo solo una vez) y vertemos dos cucharadas de masa, que deberá cubrir el fondo de la sartén.
Cocinamos cada crepe por ambos lados durante unos 30/40 segundos. Podemos voltearlas al otro lado solo cuando sea fácil despegarlas con una espátula de madera. Procedemos hasta terminar la masa.
Picamos el jamón cocido con un cuchillo y lo mezclamos con la robiola.
Añadimos una pizca de pimienta molida y mezclamos.
Encendemos el grill del horno. Mientras tanto, forramos con papel de horno una bandeja.
En un cuenco pequeño, ponemos 1/2 cucharada de harina y dos de agua, mezclamos para obtener una masa líquida; nos servirá para sellar las sonrisas.
En cada crepe ponemos una nuez abundante de relleno, aplastándolo un poco. Pintamos los bordes con la masa de agua y harina, las cerramos en media luna, pintamos también la superficie con la misma masa y las pasamos por pan rallado.
Repetimos esta operación para cada sonrisa. Las horneamos a media altura bajo el grill durante 3/5 minutos como máximo.
La idea extra. Podemos usar espinacas frescas. Después de quitar los tallos de las hojas, las lavamos y dejamos escurrir. Luego, las sumergimos en agua hirviendo con sal y apagamos. Dejamos reposar 10 minutos, luego las escurrimos y dejamos templar. Después, podremos exprimirlas muy bien y seguir el procedimiento descrito arriba.
Bon appetit
