La sopa campesina con garbanzos y castañas secas es una receta familiar sabrosa, aromática y fácil de realizar. Las sopas son un verdadero remedio cuando hace frío, no solo porque calientan sino también porque son saludables. Esta sopa es sencilla de preparar, puede servirse como plato único y calentará nuestras noches con gusto. La presencia de las semillas de hinojo le da a este plato un aroma y un sabor realmente únicos. Las semillas de hinojo se pueden encontrar fácilmente en los supermercados entre las especias.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Garbanzos
- 150 g Castañas secas
- 1/2 Cebolla
- 2 hojas Laurel
- q.b. Salvia
- q.b. Romero
- 1 pizca Semillas de hinojo
- q.b. Sal gruesa
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
En una sopera grande ponemos en remojo los garbanzos y las castañas secas en agua con 1 cucharadita de bicarbonato y dejamos de 12 a 16 horas.
Transcurrido el tiempo, los enjuagamos bien bajo el agua corriente y los ponemos en una olla alta con agua suficiente para la cocción.
Llevamos a ebullición y eliminamos con una espumadera la espuma, debida a las impurezas, que irá surgiendo.
Hecho esto, bajamos el fuego, añadimos las especias, la cebolla picada, cubrimos y dejamos cocer con la tapa a fuego bajo hasta que los garbanzos y las castañas estén blandos y tiernos.
Mientras la sopa se cuece, preparamos los costrones de pan.Calentamos una parrilla y asamos por ambos lados nuestras rebanadas de pan duro. Cuando estén listas, las untamos con un poco de aceite (también podemos frotarlas con ajo, si gusta), las cortamos en cubitos y las reservamos.
Sazonamos al gusto garbanzos y castañas sólo al final de la cocción, mezclamos, apagamos y dejamos reposar unos minutos.
Mientras tanto, ponemos en una batidora 1 cucharón lleno de agua de cocción y tres cucharadas llenas de garbanzos y castañas y batimos (dará una deliciosa consistencia cremosa a nuestra sopa).
Eliminamos el exceso de agua de cocción restante de la sopa (no la tiremos, porque podríamos usarla para cocer pasta), añadimos la mezcla batida, condimentamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, mezclamos y servimos con los costrones de pan condimentados.La idea extra. Podemos utilizar también castañas frescas; en este caso, las pelaremos y las coceremos en agua y una pizca de sal gruesa durante unos 20 minutos (un poco menos si son muy pequeñas) pero sin hacerlas puré porque, de lo contrario, sería muy difícil eliminar también la «piel» aún adherida al fruto de las castañas. Ponemos a cocer los garbanzos con las especias como se describe arriba; después de 30 minutos añadimos también las castañas y llevamos a cocción.
