La sopa de arroz y col es un plato de mi infancia. Mi madre la preparaba a menudo, porque era uno de nuestros platos favoritos. De hecho, es un plato sabroso, fácil, sustancioso y con ingredientes de temporada. Podemos personalizar la sopa de arroz y col como más nos guste, añadiendo jamón o salchicha fresca.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 150 g Col
- 475 ml Agua
- 75 g Arroz (para sopas o risottos)
- c.s. Sal fina
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Pimienta
- 1 cucharada Vino blanco seco
- c.s. Puerro
- c.s. Mezcla de queso pecorino y parmesano
- c.s. Panceta o salchicha (opcional)
- c.s. Guindilla (opcional)
Preparación
Lavamos las hojas de col (yo uso las más internas, que son más tiernas y dulces) y eliminamos el nervio central; las cortamos y picamos muy finamente.
En una cacerola, sofreímos en una cucharada de aceite de oliva virgen extra un poco de puerro picado.
Cuando el puerro esté dorado, añadimos la col picada. La dejamos sofreír en el fuego pequeño a llama viva durante unos 5/7 minutos, hasta que esté marchita. En este punto, si nos gusta, podemos añadir guindilla.
Desglasamos con el vino y esperamos a que el alcohol se evapore, añadimos el agua, tapamos, bajamos el fuego y dejamos estofar durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, aprovechando la ebullición de la col, añadimos el arroz, removemos, tapamos y dejamos que vuelva a hervir a llama viva. Finalmente, salpimentamos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar el arroz durante el tiempo indicado en el paquete. Elegiremos nosotros, según nuestros gustos, si queremos una sopa más o menos seca, quitando la tapa y dejando cocer la sopa a llama viva los últimos 5 minutos de cocción.
Al final de la cocción, apagamos, añadimos un puñado de queso pecorino y parmesano, mezclamos y servimos enseguida.
