La sopa de lentejas es un plato reconfortante, sencillo, sabroso, lleno de aroma, adecuado para calentar nuestras noches de invierno. Es una preparación que no contiene gluten ni lactosa, ligera pero nutritiva y se puede personalizar como más nos guste, añadiendo especias y aromas para hacer la sopa aún más atractiva y limitar el uso de grasas. Es buena tanto al momento como al día siguiente. La sopa de lentejas se puede acompañar con picatostes de pan (aromatizados con ajo y aceite de oliva virgen extra), picatostes de polenta, verduras guisadas, puré de patatas, etc… Las lentejas, a diferencia de otras legumbres como los frijoles, los garbanzos, las altramuces, etc., no necesitan ser remojadas previamente, por lo que se pueden preparar incluso en el último momento. Veamos qué necesitamos para preparar esta delicia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g lentejas
- c.s. agua
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- c.s. sal gruesa
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas laurel
- 1 pizca pimienta blanca molida
Pasos
Enjuagamos muy bien las lentejas bajo agua corriente y las ponemos en una olla grande.
Añadimos las hojas de laurel, el apio (ya lavado) y la cebolla, ambos picados muy finamente.
Cubrimos con agua, hasta superar en dos dedos las lentejas, tapamos y llevamos a ebullición, a fuego vivo.
Tan pronto como las lentejas lleguen a hervir, bajamos el fuego al mínimo, dejamos un resquicio entre la tapa y la olla y llevamos a cocción.
Controlamos la cocción de vez en cuando y cuando las lentejas empiecen a ponerse tiernas, salamos, mezclamos muy bien, apagamos, cubrimos perfectamente con la tapa y dejamos terminar la cocción en el agua hirviendo con el fuego apagado. No se trata solo de ahorrar gas, sino también de evitar que las lentejas se deshagan completamente. La sopa de lentejas está lista para ser servida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra añadido en crudo y una pizca de pimienta blanca, si gusta.
El caldo de cocción se puede utilizar para cocer pasta, arroz; o polenta.
¡Buen provecho!
La idea extra. Además del apio y la cebolla, en este caso dejados enteros y privados solo de las partes de desecho, unimos a las lentejas, antes de la cocción, dos zanahorias enteras (también sin partes de desecho) y dos patatas enteras peladas. Al finalizar la cocción, retiramos las zanahorias, la cebolla, el apio y las patatas y las trituramos juntas, con un cucharón de caldo de cocción, hasta obtener un puré suculento y fragante. Unimos el puré a las lentejas, mezclamos bien, añadimos aceite de oliva virgen extra y servimos nuestra sopa de lentejas, acompañada de picatostes de pan o polenta y una pizca de pimienta fresca.
