Tagliolini al huevo con setas y pimientos, un plato sencillo, colorido, aromático y muy sabroso que se prepara en poco tiempo y que podemos realizar para invitados imprevistos o para el almuerzo del domingo, consumiendo, de esta manera, verduras y hortalizas de forma sencilla y sabrosa. Es una receta vegetariana pero que puede ser enriquecida con otros ingredientes a nuestra elección, transformándola en un plato único completo. Si queréis probar con la pasta fresca al huevo, aquí tenéis una guía fácil para realizarla con vuestras manos, de forma sencilla y con éxito.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 250 g Tagliolini al huevo
- 1 Pimientos (rojo y pequeño)
- 1 Pimientos (amarillo y pequeño)
- 250 g Setas champiñón
- c.s. Vino blanco seco
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- 1 diente Ajo
- c.s. Perejil
Preparación
1) Lavamos y cortamos los pimientos primero en tiras grandes y luego en tiras muy finas, después de limpiarlos de semillas y partes blancas.
2) Limpiamos las setas, eliminamos la tierra y las cortamos en trozos o tiras no demasiado pequeñas. Las colocamos en una sartén antiadherente, en el fuego a llama baja, cubrimos (sin añadir agua o condimentos) y dejamos que suelten (una sola vez) parte de su agua de vegetación que desecharemos. Luego, transferimos las setas a un plato.
3) Mientras tanto, ponemos a hervir el agua para los tagliolini.
4) En la misma sartén de las setas ponemos a dorar un diente de ajo con aceite de oliva virgen extra, manteniendo la llama baja; de este modo el aceite absorberá todo el aroma del ajo, sin quemarlo.
5) Cuando esté dorado, retiramos el ajo, subimos la llama y añadimos ambas hortalizas. Dejamos que se doren y ablanden por unos minutos, removiendo a menudo. Rociamos con un poco de vino blanco seco, dejamos que evapore el alcohol y salamos. Finalmente, cubrimos la sartén, bajamos la llama y dejamos que se cocinen unos minutos más, hasta que alcancen la consistencia deseada.
6) Escurrimos los tagliolini al dente y los salteamos en la sartén con las verduras, añadiendo un pequeño cucharón de agua de la pasta para la mantequilla. Servimos inmediatamente con una generosa espolvoreada de perejil fresco picado.
