La tarta de café sin gluten es un dulce suave, muy aromático, facilísimo de hacer y también es sin lactosa. Podemos prepararla para el desayuno (es estupenda mojada en la leche), para la merienda, o como postre al final de una comida. El café es uno de esos ingredientes con los que me encanta preparar dulces, porque les confiere un aroma y un sabor que encuentro irresistible. Esta deliciosa tarta se puede realizar también con harina 0 o 00 si no hay exigencias alimentarias particulares; además, al final de la receta, encontraréis algunos consejos sobre las harinas sin gluten que se pueden utilizar para preparar esta aromática tarta de café.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 14
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g harina sin gluten universal
- 25 g fécula de patata sin gluten
- 1 sobre levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 pizca sal fina
- 1 sobre vainillina
- 4 huevos medianos enteros
- 70 ml café de moka (también descafeinado)
- 30 ml leche (sin lactosa)
- 90 ml aceite de semillas
- c.s. licor a gusto
- 125 g yogur de café (sin lactosa)
- 170 g azúcar moreno
Pasos
Preparamos todos los ingredientes delante de nosotros.
Forramos un molde redondo o cuadrado, a nuestra elección, de 22 cm.
Encendemos el horno a 170*.
Comenzamos con los ingredientes líquidos. En un bol grande batimos los huevos enteros con la leche, el café, el yogur, posible licor y el aceite de semillas (podemos usar un batidor de acero o uno eléctrico).
Pasamos a los ingredientes secos. Tamizamos juntos la harina sin gluten, la fécula, la levadura y vertemos todo en el bol. Añadimos el azúcar, la pizca de sal y mezclamos lo justo para amalgamar todos los ingredientes de manera uniforme y perfecta. Obtendremos una masa semi densa, rica y aromática.
Vertemos la masa en el molde que golpearemos ligeramente y con delicadeza sobre la mesa, para que la mezcla se distribuya en el molde de manera uniforme.
Horneamos a media altura, en el horno caliente, durante unos 25 minutos o hasta que la tarta esté perfectamente cocida, después de haber hecho la prueba del palillo que deberá salir seco.
Sacamos inmediatamente la tarta de café sin gluten del horno para evitar que el calor residual pueda secarla en exceso.
Cuando se haya enfriado, podremos espolvorearla con azúcar glas sin gluten; o, añadiendo medio cucharadita rasa de cacao amargo al azúcar glas, obtendremos una mezcla aún más aromática y deliciosa para espolvorear sobre el dulce.
Una nota sobre el horno. El mío es a gas, estático, con calor solo desde abajo y los tiempos de cocción del dulce se refieren a este tipo.
Para la preparación de la tarta de café he usado una harina sin gluten de tipo universal- para ser exactos un mix de harinas ya preparado- es decir, adecuada para todos los usos (para tartas, pan, pizzas, pasta, etc…) que no contiene sal, azúcar o agentes leudantes. Este mix se puede sustituir por harina de arroz, en la misma cantidad que la que he indicado; o con un preparado sin gluten específico para dulces pero, en este último caso, no se deberá añadir ni azúcar ni levadura para dulces, dado que estos preparados suelen contenerlos ya. Las cantidades de los otros ingredientes permanecerán iguales.
