La tarta de calabaza con chocolate y especias es un dulce aromático, delicioso, suave, dulce y húmedo en su punto justo, facilísimo, muy refinado, perfecto para acompañar momentos importantes. Es una tarta que puede ser preparada para cualquier ocasión, desde el desayuno, la merienda, la pausa del té, café o incluso como regalo. La receta original de esta delicia especiada es de Cinthia Barcomi. Personalicé la receta original según lo que ya tenía en casa y nuestros gustos. Además de ser una verdadera exquisitez, podemos hacer la tarta de calabaza con chocolate y especias extremadamente decorativa, decorándola según nuestra fantasía. Recomiendo hacer la tarta con un día de anticipación, porque se pone aún más rica.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 700 g Calabaza
- 100 g Chocolate negro
- 100 g Higos secos
- 5 Clavos de olor
- 1/2 cucharadita Canela en polvo
- 1 cucharadita Jengibre rallado
- 1 sobrecito vainillina (o vainilla en pasta)
- 1 pizca Nuez moscada
- 50 g Pasas o arándanos
- 325 g Harina 00
- 1 sobrecito Levadura en polvo para dulces
- 1 pizca Sal fina
- 125 g Azúcar moreno
- 125 ml Aceite de semillas
- 2 Huevos enteros medianos
- 175 ml Leche
- c.s. Mantequilla y harina para el molde
Herramientas
- 1 Molde de 24/26 cm.
Preparación
Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
Comenzamos con la calabaza. Pelamos la calabaza, eliminamos las semillas y los filamentos y la cortamos en trozos.
Ponemos la pulpa de calabaza en una olla grande y añadimos agua hasta cubrir la calabaza al ras, sin superarla. Cubrimos y dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos o hasta que comience a ablandarse. La calabaza no debe cocerse completamente y deshacerse, sino simply ablandarse.
Escurrimos la calabaza ablandada y la aplastamos muy bien con un tenedor. Luego, la ponemos en un colador fino durante al menos 3 horas (yo la dejo toda la noche), para eliminar el exceso de agua.
Después de 3 horas, tomamos 250 gramos de puré de calabaza y lo reservamos.
Mientras tanto, preparamos los otros ingredientes. Picamos groseramente el chocolate negro y los higos secos y reducimos a polvo los clavos de olor.
En un cuenco rallamos el jengibre fresco y la nuez moscada; añadimos la media cucharadita rasa de canela, la vainillina y los clavos de olor molidos.
Tamizamos juntos la harina y la levadura.
Encendemos el horno a 170*.
En el bol de la amasadora mezclamos a baja velocidad el azúcar, el aceite y los huevos hasta obtener una mezcla lisa (tomará menos de un minuto).
Añadimos, luego, la leche, las especias y el puré de calabaza. Continuamos mezclando a baja velocidad.
En este punto añadimos los ingredientes restantes, es decir, la mezcla de harina y levadura, la pizca de sal, los higos, pasas y el chocolate. Mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasamos y enharinamos un molde para tartas y vertemos la mezcla, nivelamos y horneamos en la rejilla más baja durante unos 60 minutos.
Para asegurarnos de que el dulce esté cocido, lo pinchamos con un palillo de brocheta que debe salir limpio, recordando no confundir el chocolate fundido dentro de la tarta, que podría manchar el palillo, con la masa eventualmente todavía cruda.
Tan pronto como la tarta esté cocida, la sacamos del horno y la dejamos reposar durante unos minutos, antes de desmoldarla. Una vez fría, podremos decorarla con azúcar glas o con un glaseado de azúcar glas y agua o de chocolate blanco fundido.
Podemos preparar esta tarta también en versión individual, usando unos prácticos moldes pequeños. En este caso, la cocción será más breve, unos 25 minutos.
Podemos usar un molde circular con ranuras con y sin agujero en el centro, o el clásico molde para tartas.
