La tarta de manzana suave sin mantequilla ni leche es un delicioso y esponjoso postre sin lactosa, adecuado para el desayuno, para la merienda de nuestros niños o simplemente cuando tenemos ganas de un dulce tradicional que sea bueno, sencillo y no pesado. La tarta de manzana es uno de esos dulces a los que nunca se renuncia, un clásico de la pastelería, especialmente casera, y hay innumerables versiones. Se acompaña muy bien tanto con un buen café como con té. La tarta de manzana sin mantequilla ni leche se conserva durante días, sin perder su extraordinario aroma y sabor. El zumo de naranja puede ser sustituido completamente o en parte por zumo fresco de otra fruta o con agua, manteniéndose un dulce esponjoso, aromático y muy delicioso. Para esta receta he utilizado la manzana símbolo de mi territorio, la manzana annurca. Podemos, por supuesto, utilizar también otros tipos de manzanas, dado que en nuestra hermosa Italia hay innumerables variedades de esta fruta con mil virtudes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 375 g Harina 00
- 4 Manzanas grandes
- 130 g Azúcar
- 3 Huevos medianos enteros
- 100 ml Aceite de semillas
- 125 ml Zumo de naranja fresco o agua
- 1 cucharadita Licor Strega
- 1 pizca Sal fina
- al gusto Cáscara de naranja y limón ralladas
- 1/4 cucharadita Pasta de Vainilla (O un sobre de vainillina)
- 1 sobre Levadura en polvo para postres
Herramientas
- 1 Molde redondo de 30 cm.
Preparación
Encendemos el horno y lo llevamos a 180*.
En un bol grande, rompemos los huevos y los mezclamos muy bien con el azúcar, ayudándonos con un batidor de acero. Añadimos la pizca de sal, la vainilla, la cáscara rallada de la naranja y de un limón, el zumo de fruta (o agua), el licor y el aceite, hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
Tamizamos la harina con la levadura y los añadimos a la mezcla de huevos; finalmente, añadimos la pulpa de tres manzanas (ya peladas y desprovistas de partes desechables), triturada más o menos groseramente, y mezclamos delicadamente para distribuirlas uniformemente en la mezcla. Cubrimos el molde con papel de horno, vertemos la mezcla y la nivelamos con el dorso de una cuchara.Cortamos en pequeños gajos la manzana restante y decoramos la superficie de la tarta, colocándolos delicadamente, sin hacerlos hundir en la masa.
Para crear una deliciosa y golosa costra, espolvoreamos la superficie de la tarta con abundante azúcar granulado antes de hornear el dulce a media altura, durante unos 40/45 minutos.
Los tiempos de cocción se refieren a mi horno estático a gas, con cocción solo desde abajo. Para asegurarnos de que nuestra exquisita tarta de manzana sin mantequilla ni leche esté cocida, pinchemos con un palillo de brocheta que deberá salir perfectamente seco; si no, prolongamos aún la cocción, hasta que el palillo salga seco.
En cuanto la tarta esté cocida, la sacamos inmediatamente del horno, para evitar que el calor residual la seque excesivamente.
