Nueces y chocolate juntos en un festival de sabores para un postre que no necesita cocción. Un dulce de verano fresco, de sabor delicado, no empalagoso, con una base que literalmente se derrite en la boca, perfecto para terminar con elegancia una comida importante, para celebrar nuestros momentos más bonitos o simplemente cuando tenemos ganas de algo delicioso. La tarta de queso con nueces y chocolate es muy fácil y se puede preparar también con ingredientes sin gluten y sin lactosa. Recomiendo prepararla al menos un día antes; el reposo en la nevera, de hecho, permite que los ingredientes se amalgamen entre sí para resaltar al máximo aromas y sabores.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 12/16 porciones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g Galletas secas (también sin gluten)
- 185 g Mantequilla derretida (también sin lactosa)
- c.s. Cáscara de naranja rallada
- 250 g Requesón de vaca (también sin lactosa)
- 250 ml Nata fresca líquida (también sin lactosa)
- 2 cucharadas Azúcar
- 125 g Nueces peladas
- 100 g Chocolate negro
- c.s. Granillo de nueces y chocolate
Preparación
1) Forramos completamente con papel de horno el fondo y las paredes de un molde circular.
2) En una batidora ponemos las galletas, la cáscara de naranja rallada y las reducimos a polvo. Luego las ponemos en un bol grande.
3) Derretimos la mantequilla a fuego lento y la vertemos caliente sobre las galletas. Con una cuchara de palo mezclamos hasta impregnar completamente las galletas con la mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y, con la ayuda de un machacador de carne (o la base de un vaso), la presionamos bien, hasta obtener una base lisa y uniforme, de aproximadamente un dedo de altura. Colocamos el molde en la nevera durante una hora, para dar tiempo a la base de solidificarse.
4) Mientras tanto, picamos groseramente el chocolate y lo ponemos en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
5) En una batidora ponemos las nueces peladas y 30 gramos de azúcar (aproximadamente una cucharada). Batimos durante unos 5 minutos, hasta obtener una especie de pasta húmeda. Luego, transferimos la mezcla a un bol pequeño.
6) Transcurrida la hora, montamos la nata (bien fría de la nevera) y cuando comience a ponerse densa, añadimos el chocolate picado, el azúcar restante, la pasta de nueces y el requesón. Continuamos montando hasta obtener una crema firme y esponjosa (aproximadamente 2 minutos en total).
7) Vertemos la crema de nueces y chocolate sobre la base de galletas y la distribuimos de manera uniforme con el dorso de una cuchara o una espátula. Decoramos nuestra tarta de queso con el granillo restante de nueces y chocolate y la colocamos en la nevera cubierta. Dejamos reposar al menos un día antes de disfrutarla.
