La tarta de yogur con arándanos rojos es un dulce esponjoso y muy aromático que no contiene mantequilla, apto para el desayuno, la merienda, después de la cena, etc. Es una tarta muy sencilla que, sin embargo, se puede enriquecer con otros ingredientes según los gustos y las necesidades. A menudo hago muffins con esta masa, muy prácticos para servir con el té o el café o para disfrutar fuera de casa en el tiempo libre. La tarta de yogur y arándanos rojos también puede rellenarse con crema pastelera, de vainilla o con fruta; en ese caso recomiendo dejarla enfriar y asentarse muy bien durante unas horas antes de rellenarla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 14
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 75 g fécula de patata
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal fina
- 180 g azúcar de caña
- 1 vasito yogur (125 gramos)
- 3 huevos enteros medianos
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 70 ml leche (o zumo de naranja)
- al gusto ralladura de naranja
- 100 g arándanos rojos (deshidratados)
- 1 cucharadita licor Strega (opcional)
Utensilios
- 1 Molde – antiadherente de 25 cm
Preparación
Lavamos los arándanos deshidratados bajo agua corriente. Los ponemos en un cazo con agua hirviendo y los dejamos en remojo 5 minutos; después los escurrimos, los exprimimos con mucho cuidado y los dejamos a un lado.
Forramos un molde redondo de 25 centímetros con papel de horno; a continuación encendemos el horno y lo ponemos a 170 °C.
En un bol vertemos el aceite, la leche, el licor, el yogur (el de plátano, fresa o melocotón combina muy bien con los arándanos) y los huevos enteros. Batimos ligeramente con unas varillas metálicas o con un tenedor.
Ahora unimos los ingredientes secos: la harina, la fécula de patata (también sirve la maizena o el almidón de maíz) y la levadura tamizados juntos. Añadimos la pizca de sal, el azúcar, la ralladura de naranja (o de limón) y los arándanos.
Mezclamos con las varillas eléctricas lo justo para obtener una masa lisa, sin grumos y cremosa.
Si la masa quedara demasiado espesa, dado que no todas las harinas absorben los líquidos de la misma manera o si los huevos fueran pequeños, bastará con añadir otra cucharada o cucharadita de leche.
Vertemos la masa en el molde, nivelamos la superficie con el dorso de una cuchara y horneamos a media altura durante unos 40/45 minutos. Comprobad siempre la cocción con un palillo, ya que cada horno es distinto; en el mío, que es estático y de gas, tardó casi 45 minutos.
Sacamos la tarta de yogur con arándanos rojos del horno y la dejamos enfriar unos treinta minutos antes de desmoldarla. Dejamos enfriar el dulce sobre una rejilla y solo cuando esté completamente frío lo espolvoreamos con azúcar glas.
Una idea más. Con estas cantidades podemos obtener muffins, aproximadamente 12-14.
