La tarta dulce de pan y frutos secos es un postre de reciclaje estupendo, hecho con sobras de pan y frutos secos (perfecto para eliminar también las sobras que tenemos después de las fiestas). Es muy fácil, su consistencia es compacta pero suave y húmeda y se derrite en la boca. Se sabe que el pan no debe desperdiciarse nunca; porque siempre hay una forma de utilizarlo, dándole nueva forma, preparando recetas dulces o saladas buenísimas y creativas. Esta receta puede realizarse con diferentes tipos de pan: duro, fresco, blanco, integral, de cereales, de centeno y así sucesivamente.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g pan integral multicereales (también sin gluten)
- 300 ml leche caliente
- c.s. cáscara de naranja
- 1 pizca canela en polvo
- 60 g miel
- 50 g pasas
- 5 nueces
- 10 albaricoques secos
- 3 dátiles, secos
- 3 higos secos
- 20 g gotas de chocolate negro
- 3 huevos medianos enteros
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
Pasos
He usado dos tipos de pan diferentes: uno integral (con corteza crujiente) y uno de cereales (con corteza muy suave); podréis usar todos los tipos de pan que más os gusten, tanto pan fresco como de días anteriores, y también sin gluten.
No será necesario añadir el clásico pizca de sal al dulce, ya que el pan ya está salado.
1) Picamos finamente los higos, los dátiles, las nueces y los albaricoques secos o cualquier otro tipo de fruto seco y deshidratado que más os guste.
2) Remojamos las pasas en agua caliente durante unos 10 minutos; luego, enjuagamos, presionamos ligeramente para eliminar el exceso de agua y reservamos.
3) Calentamos la leche, con la cáscara rallada de una naranja y una pizca de canela en polvo, en un cazo; la leche debe estar muy caliente pero no debe hervir.
4) Cortamos el pan en trozos pequeños, los ponemos en un bol y los rociamos con la leche muy caliente. Mezclamos bien con un tenedor para que el pan se impregne perfectamente.
5) Añadimos también el fruto seco picado, las pasas y la miel y mezclamos nuevamente.
6) Separar las yemas de las claras. Unimos las yemas a la masa de pan y mezclamos.
7) Añadimos las gotas de chocolate, incorporándolas dentro de la masa, mezclando bien.
8) Batimos las claras a punto de nieve, luego las añadimos a la masa poco a poco, mezclándolas delicadamente con una cuchara, con un movimiento de abajo hacia arriba.
9) Vertemos la masa en un molde, con papel de horno, de 24 centímetros, la nivelamos muy delicadamente con el dorso de una cuchara (sin aplastar la masa) y la horneamos a media altura, en el horno ya caliente, a 170º, durante unos 40 minutos.Verificar la cocción de la tarta dulce de pan y frutos secos con un palillo de brocheta que debe salir seco.
La tarta debe cortarse solo cuando esté fría, para evitar que se rompa.
La idea adicional. Podemos añadir una cucharadita de licor al dulce.
La tarta dulce de pan puede servirse tanto caliente como fría.
Se conserva en un recipiente de tarta bien cerrado durante 3-4 días, volviéndose cada vez más perfumada y deliciosa con el paso del tiempo.
