La tarta de coco es un dulce muy esponjoso y aromático, elaborado solo con claras de huevo. Esta receta es perfecta para quienes son intolerantes a la yema del huevo o solo para aprovechar claras de huevo sobrantes de preparaciones anteriores. Podemos servirla en el desayuno o la merienda y darle la forma que más nos convenga, como plumcake, muffins, cupcake, dependiendo de nuestras necesidades. El coco, con su aroma y su sabor dulce, aporta un toque exótico muy agradable a esta deliciosa tarta muy fácil y lista en poco menos de una hora.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 225 g Harina 00
- 25 g Almidón de papa
- 25 g Coco deshidratado
- c.s. Canela en polvo
- 1 pizca Sal fina
- 10 g Levadura en polvo para dulces
- 95 g Mantequilla blanda
- 130 g Azúcar
- 4 Claras de huevo grandes
- 60 ml Leche
- Molde de 20 cm
Preparación
Encendemos el horno y lo ponemos a 180º.
1) En un bol batimos la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema, luego añadimos la leche y una pizca de canela en polvo y seguimos mezclando.
2) En otro bol tamizamos la harina, el almidón y la levadura, añadimos la sal, los mezclamos y los añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar.
3) Finalmente, añadimos el coco y las claras de huevo (no montadas) poco a poco, continuando a mezclar con las varillas, hasta terminarlas. Obtendremos una mezcla lisa y homogénea.
4) Forramos con papel de horno un molde redondo de 20 cm con paredes altas, vertemos la masa de la tarta y la nivelamos con el dorso de una cuchara. Horneamos nuestro dulce en el horno caliente, a media altura durante unos 30/35 minutos.
Dado que los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro, comprobamos la cocción del dulce, pinchándolo con un largo palillo de brocheta que deberá salir perfectamente seco; en caso contrario, prolongamos la cocción unos minutos más, hasta que la tarta esté cocida. Apagamos el horno, la sacamos y la dejamos enfriar bien antes de cortarla. Espolvoreamos la tarta con abundante azúcar glas.
La idea extra. Añadimos gotas de chocolate a nuestra ya deliciosa tarta de coco.
Notas
La idea extra. La leche puede ser sustituida por el mismo peso de zumo de fruta fresca: naranja, limón, pomelo, manzana, etc. Podemos, además, cubrir la tarta esponjosa de coco con claras de huevo con un glaseado de chocolate negro que combina bien con el sabor del coco.
