La tarta fría bicolor es un postre muy sabroso y aromático, compuesto por una crema blanca, una de cacao y un suave corazón de galletas. Es una receta que recuerda, en algunos aspectos, la preparación del cheesecake; en este caso, sin embargo, no tendremos la tradicional base hecha de galletas trituradas y mantequilla derretida. Esta tarta es muy fácil y gustará tanto a adultos como a niños. Es un postre que no contiene gelatina, ya que la presencia de queso crema le da la consistencia adecuada. La tarta fría bicolor es ideal para recibir a nuestros invitados, celebrar cumpleaños, aniversarios; o para finalizar un almuerzo o una cena importantes. Recomiendo prepararla el día anterior, porque se volverá aún más buena y sabrosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 ml nata fresca líquida
- 125 g queso crema
- 1 pizca canela en polvo
- 1 pizca sal fina
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 250 ml leche
- 20 g almidón de maíz (maicena)
- 25 g cacao amargo en polvo
- 100 g azúcar granulado
- 1 pizca sal fina
- 250 ml nata fresca líquida
- 125 g queso crema
- 1 sobre vainilla
- 1 cucharada azúcar glas
- 500 g galletas secas
- c.s. cacao amargo en polvo
- c.s. granillo de avellanas
Herramientas
- 1 molde circular desmontable de 26 cm.
Preparación
Preparamos la crema de cacao. En un cazo grande ponemos la maicena y el cacao tamizados, la sal, la vainilla, el azúcar y la leche fría. Con una batidora de varillas de acero mezclamos bien, asegurándonos de que la maicena se haya disuelto perfectamente.
Luego, colocamos el cazo en el fogón más pequeño a fuego bajo y dejamos cocer hasta que la crema comience a espesar.
Cuando esté densa, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe bien. Para hacer la crema y, por lo tanto, la tarta fría bicolor más sabrosa, podemos agregar chocolate negro y dejar que se derrita mientras la crema aún está caliente.
Preparación del molde. Cortamos un círculo de papel de horno un poco más grande que la base del molde, lo mojamos, lo escurrimos y lo colocamos bien en el fondo del propio molde.
Cortamos también una tira (un poco más alta que el borde del molde), la mojamos y forramos toda la circunferencia (en mi caso la tira medía unos 60 cm.)
Cubrir bien el fondo del molde con las galletas y, con una ligera presión de la mano, las aplastamos. De este modo se cerrarán también cualquier espacio vacío.
Ahora preparamos la crema blanca. Montamos la nata fresca; en cuanto comience a estar firme añadimos el queso crema (escurrido de cualquier suero), el azúcar, la sal y la canela y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa y firme (aproximadamente un minuto en total).
Vertemos la crema blanca sobre las galletas, golpeamos el molde sobre la mesa dos o tres veces, para que la crema se distribuya perfectamente y, finalmente, la nivelamos con una espátula o con el dorso de una cuchara. Cubrimos y ponemos en la nevera durante un par de horas.
Cuando la crema de cacao esté fría, montamos los otros 250 ml. de nata fría de la nevera y, en cuanto comience a estar firme, añadimos la crema de cacao, el queso y el azúcar glas. Continuamos batiendo para obtener una mezcla esponjosa y ligera al mismo tiempo.
Relleno. Sacamos el molde de la nevera y cubrimos la crema blanca con una capa de galletas que separará las dos cremas y, al mismo tiempo, dará una nota crujiente muy agradable a nuestra tarta fría.
En este punto añadimos también la crema de cacao, golpeamos el molde sobre la mesa para llenar todos los espacios y la nivelamos con una espátula. Volvemos a poner el molde con el postre en la nevera.
Unas horas antes de servir la tarta, la espolvoreamos abundantemente con cacao amargo y granillo de avellanas, la sacamos del molde, la colocamos en un plato y le quitamos la tira de papel de horno al postre.
Finalmente, la decoramos a lo largo de los bordes con más galletas secas.
Colocamos el postre en un porta tartas o en un recipiente grande y lo volvemos a poner en la nevera; o, si se desea, también podemos ponerlo durante media hora en el congelador antes de servirlo.
La idea extra. Si no se tiene un molde desmontable, es posible realizar la tarta fría bicolor recurriendo a un truco: es decir, una doble capa de papel de horno que cubra completamente el molde y sobresalga de él; de este modo, agarrando los extremos exteriores será más fácil y seguro extraer el postre sin daños. Se mantiene la tira de papel de horno para insertar a lo largo de los bordes del molde, como se describe arriba.
