Tras las fiestas siempre quedan sobras de comida o ingredientes por consumir o por desechar. Me refiero a embutidos, quesos; pero también carne, pescado, conservas en aceite o verduras. Normalmente los reciclo en preparaciones saladas como quiches, plumcakes, salsas, cremas, tartas rústicas, primeros platos y así sucesivamente. Hoy he preparado esta tarta salada con una base de masa de hojaldre, rellenándola con arroz y sobras de embutidos, quesos y verduras tanto cocidas como crudas. Esta receta se puede personalizar con lo que tengamos ya en casa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 300 g arroz (o 400 de pasta corta)
- 1 calabacín cocido
- 1 calabacín crudo
- 2 lonchas coppa (capocollo)
- 3 huevos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 120 g quesos (en cubitos o rallados toscamente)
- 2 g sal fina
- 1 rollo masa de hojaldre (también sin gluten)
- 2 pimientos cruschi
- al gusto puerro
Pasos
Cocemos el arroz para ensaladas o usamos arroz cocido que nos haya sobrado. He preferido usar el arroz para ensaladas porque mantiene mejor la doble cocción, la de agua y la del horno, sin deshacerse ni quedar demasiado blando. Es solo cuestión de gustos.
Si preferís pasta, serán suficientes 400 gramos de pasta corta, cocida la mitad del tiempo indicado en el paquete.
Cuando el arroz esté cocido, escurridlo muy bien y dejadlo templar unos diez minutos en un bol amplio.
Mientras tanto, cortad en cubitos pequeños el calabacín crudo. Yo añadí también un calabacín ya cocido que me había sobrado de una preparación anterior.
Cortad en cubitos dos o tres lonchas de coppa (u otro embutido a elección).
Cortad en rodajas un poco de puerro y picadlo.
Rallad grueso o cortad en cubitos varios quesos sobrantes, como Emmental, Taleggio, pecorino romano, etc.
He añadido dos pimientos cruschi sin freír, sin las semillas internas y picados a cuchillo, para dar una nota de sabor extra; os aseguro que el sabor del pimiento cruschi combina perfectamente con el resto de ingredientes de esta tarta salada. Podéis sustituirlos por tomates secos, pimientos crudos o ya cocinados cortados en daditos.
Precalentamos el horno a 200°.
Incorporamos al arroz cocido todos los ingredientes. Por último, batimos los huevos junto con el aceite y dos gramos de sal fina, vertemos la mezcla sobre el arroz y mezclamos muy bien.
En un molde para tartas de 28-30 centímetros de diámetro, extendemos la masa de hojaldre (también va muy bien la masa brisée).
Vertemos el relleno, nivelamos con el dorso de una cuchara y al horno a media altura durante unos 25 minutos. Los tiempos de cocción se refieren a mi horno.
Cuando la tarta esté dorada también en la superficie, apagamos el horno y la dejamos templar a temperatura ambiente antes de cortarla. Está riquísima también fría o al día siguiente.
