Hoy os propongo una exquisita tarta suave sin gluten ni lactosa, con un aroma muy tentador y un sabor rústico dado precisamente por la presencia de harina de maíz. Es una verdadera delicia para preparar en el desayuno, la merienda o una dulce pausa de café. Este delicioso y facilísimo dulce puede ser enriquecido con cacao, trocitos de chocolate, nueces, y así sucesivamente. Además, puede ser relleno con mermelada, crema de avellanas, etc. La tarta sin gluten ni lactosa es tan buena que puede ser disfrutada por toda la familia. Para la realización de esta delicia, me inspiré en una receta de «Il Cucchiaio d’Argento» que modifiqué según mis necesidades y gustos; podéis encontrar aquí la original.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g harina sin gluten
- 100 g harina de maíz fioretto
- 3 huevos enteros medianos
- 150 g azúcar
- 170 ml aceite de semillas
- 100 ml leche sin lactosa
- 1 sobre levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1/4 cucharadita vainilla (En pasta)
- 1 cucharada licor Strega (o ralladura de cítricos)
- 1 pizca sal fina
- c.s. mantequilla sin lactosa para engrasar
Utensilios
- 1 Molde cuadrado o redondo de 24 cm.
- 1 batidor manual
Preparación
En cuanto a la harina sin gluten: podemos usar tanto harina de arroz como una mezcla universal de harina sin gluten, o una preparación sin gluten para dulces pero, en este último caso, no usaremos levadura, ya que ya está contenida.
Engrasamos un molde con mantequilla sin lactosa y lo forramos con papel de horno; de esta forma el papel no se moverá.
Encendemos el horno a 170*
Vertemos el azúcar y los huevos en un bol y los batimos juntos hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadimos lentamente la leche, el licor (o la ralladura de cítricos) y el aceite, mezclando con un batidor, de abajo hacia arriba.
Finalmente, añadimos la harina sin gluten, la de maíz, la levadura, la vainillina y la sal, mezclando siempre con el batidor de abajo hacia arriba.
Tan pronto como los ingredientes estén perfectamente integrados, vertemos la mezcla en el molde e introducimos la tarta suave sin gluten ni lactosa en el estante central del horno, durante aproximadamente 40/45 minutos, dependiendo del tipo de horno.
Para verificar la cocción, introducimos un largo pincho de madera en la tarta; si sale seco, apagamos el horno y sacamos inmediatamente la tarta, para evitar que el calor residual del horno seque demasiado el dulce. En caso contrario, prolongamos la cocción unos minutos más.
Dejamos enfriar la tarta sin gluten ni lactosa sobre una rejilla, antes de cortarla en porciones.
