El tiramisú con crema de castañas es mi variante otoñal del mucho más famoso tiramisú tradicional. La crema que rellena este delicioso postre está perfumada con la harina de castañas que enriquece este postre de cuchara con una nota rústica y aromática bien presente; se trata de un verdadero placer que no contiene huevos crudos. Es un postre muy suave, fácil de realizar, perfecto como postre del domingo, para una fiesta y así sucesivamente; además, usando ingredientes sin gluten y sin lactosa, el tiramisú de esta receta podrá ser disfrutado también por quienes generalmente no pueden. Recomiendo preparar el tiramisú con crema de castañas con antelación, para que los aromas y sabores se amalgamen perfectamente. Ahora seguidme en la cocina y veamos cómo se prepara esta delicia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g bizcochos de soletilla
- 500 ml café concentrado
- 600 g mascarpone
- 100 g azúcar granulada
- 50 g harina de castañas
- 1 sobrecito vainillina
- 1 cucharadita licor Strega (o ron)
Herramientas
- 1 Molde
Pasos
Preparamos la crema. En un bol ponemos el mascarpone, el licor, el azúcar, la harina de castañas y la vainillina.
Mezclamos con una cuchara para amalgamar los ingredientes y obtener una crema suave y espumosa.
Preparamos el café con la moka (6 cafeteras de tres tazas aproximadamente), o bien, como alternativa, disolvemos una cucharada llena de café soluble en medio litro de agua hirviendo.
Ahora componemos nuestro tiramisú.
Vertemos el café en un plato hondo, mojamos los bizcochos de soletilla solo por un lado y rápidamente, sin empaparlos excesivamente, y los colocamos dentro del molde, uno junto al otro. Formamos la primera capa que cubriremos con una parte abundante de crema.
Espolvoreamos la primera capa con poco cacao amargo, formamos una segunda capa de bizcochos mojados, los hundimos en la crema debajo, pero sin presionar demasiado, y los cubrimos con más crema y cacao en polvo.
Continuamos así hasta terminar los ingredientes. El número de capas del tiramisú dependerá de las dimensiones del molde escogido.
Cubrimos con crema la última capa de bizcochos y la espolvoreamos con abundante cacao amargo. Si sobra crema, podemos utilizarla para decorar nuestro postre. Lo ponemos en el frigorífico a solidificar durante unas horas, mejor un día entero. El postre se vuelve aún más delicioso con el paso del tiempo.
La idea extra. Podemos sustituir la harina de castañas con castañas frescas hervidas. Pesamos 150 gramos de castañas, les hacemos un corte en la piel externa y las ponemos a hervir durante 30 minutos, en agua.
Dejamos templar durante 10 minutos y luego pelamos las castañas (teniendo cuidado de no quemarnos demasiado). Trituramos los frutos pelados en el mascarpone, aromatizando y endulzando la crema obtenida como se ha descrito anteriormente.
