El tiramisú es, entre los dulces, una verdadera institución; es uno de esos postres que siempre hace que se nos haga agua la boca de inmediato. Hoy os propongo una versión alternativa sin mascarpone y huevos crudos (que no puedo comer), pero enriquecido con una crema de leche, deliciosa y suave como una nube. Es una preparación facilísima, muy refinada, ideal tanto para el domingo como para ocasiones importantes, justo como la versión original. Este delicioso postre también se puede realizar utilizando restos de colomba pascual y os aseguro que está buenísimo. Preparad los tenedores de postre o las cucharillas, porque el tiramisú con crema de leche no tiene nada que envidiar a su «primo» más famoso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 500 ml leche (también sin lactosa)
- 40 g harina 00 o almidón de maíz
- 1 pizca sal fina
- c.s. cáscara rallada de una naranja
- 200 ml nata fresca para montar (también sin lactosa o vegetal)
- 400 g bizcochos de soletilla (o rebanadas de colomba pascual sobrante)
- crema de leche
- c.s. café
- c.s. cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Cafetera
- 1 Batidora
- 1 Fuente
Pasos
Si vais a usar la colomba pascual, cortad las rebanadas en bastones anchos como dos dedos, para recordar la forma de los bizcochos de soletilla; o bien, si el recipiente del postre lo permite, podéis usar las rebanadas de colomba para formar las capas del postre.
Empezamos preparando la crema de leche (que también podemos hacer el día anterior) como se describe aquí., añadiendo como aroma la cáscara finamente rallada de media naranja. Cuando la crema esté fría, la mezclaremos con la nata montada.
En cuanto a la cantidad de café para mojar los bizcochos de soletilla: se necesitan aproximadamente 3 cafeteras de 3 tazas; o bien podemos usar 5 gramos de café soluble disuelto en 500 ml. de agua hirviendo.
Montamos el tiramisú.
1) Untamos un poco de crema de leche en el fondo de la fuente.
2) Mojamos muy rápidamente (sin detenernos demasiado) los bizcochos de soletilla en el café (o la colomba pascual) y los colocamos en la fuente, llenando cualquier espacio con otros bizcochos o partes de ellos.
3) Cubrimos la primera capa de bizcochos de soletilla con un poco de crema.
4) Espolvoreamos con un poco de cacao amargo en polvo.
5) Añadimos otra capa de bizcochos de soletilla (colocados en dirección opuesta a la anterior: si la primera capa de bizcochos está en vertical, la segunda se colocará en horizontal, la tercera nuevamente en vertical y así sucesivamente, para dar estructura al postre cuando cortemos las porciones), más crema, cacao amargo y así hasta terminar los ingredientes.
Dependiendo del tamaño de la fuente, obtendremos tiramisú de 2 o 3 capas.
Cubrid el postre con papel film y metedlo en la nevera hasta que vayáis a servirlo. Recomiendo prepararlo con unas horas de antelación o el día anterior, porque de esta manera, los bizcochos absorberán todos los aromas y sabores de los demás ingredientes y nuestro tiramisú con crema de leche será aún más delicioso.
Buen provecho
