Si estás buscando un postre fácil, delicioso pero también diferente de lo habitual, prueba los tortelli dulces de hojaldre rellenos de crema de calabaza y avellanas. Una mezcla muy interesante y armoniosa para servir al final de la comida y con el café.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 20 tortelli
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g Pulpa cruda de calabaza
- 75 ml Nata líquida fresca
- 2 cucharadas Azúcar
- 1 pizca Canela en polvo
- 60 g Avellanas tostadas
- 1 pizca Sal fina
- 1 cucharadita Licor Strega
- 2 rollos Hojaldre rectangular
Preparación
Limpiamos la calabaza, eliminando la corteza, las semillas y los filamentos. La cortamos en rodajas finas o en trozos grandes. Podemos cocinarla al vapor, hasta que esté tierna; o podemos hornearla durante unos 40/50 minutos a 180° hasta que esté deshidratada. Obtendremos aproximadamente 200 gramos de pulpa o un poco más. Una vez cocida la dejamos enfriar.
Mientras tanto, trituramos groseramente las avellanas tostadas junto con una cucharada de azúcar (que evitará que las avellanas liberen aceite).
Cuando la calabaza esté fría, la transferimos al bol de una batidora o procesador de alimentos. Añadimos el azúcar restante, la pizca de sal, la canela y la nata líquida.
Batimos hasta obtener un puré suave, sólido y compacto. Si el puré parece demasiado duro o todavía fibroso, podemos añadir otra cucharadita de nata líquida y el licor, hasta obtener la consistencia adecuada; finalmente, agregamos el granillo de avellanas y mezclamos para integrarlo al puré de calabaza.
Desenrollamos el hojaldre rectangular. Dividimos cada rollo en dos tiras; de esta manera obtendremos 4.
En cada tira ponemos una nuez de crema de calabaza, separándolas un dedo una de otra. Doblamos sobre el relleno la parte de hojaldre que quedó libre.
Con los dedos sacamos el aire sobrante y cortamos los tortelli. Sellamos los bordes con los dientes de un tenedor y procedemos de la misma manera con las demás tiras de hojaldre, hasta terminar la crema de calabaza y avellanas.
Colocamos los tortelli en una bandeja sobre papel de horno y los ponemos en la nevera porque al hojaldre no le gusta ser manipulado demasiado; de esta manera, se inflará y hojaldrará perfectamente durante la cocción.
Mientras tanto, encendemos el horno a 200°. Cuando haya alcanzado la temperatura, horneamos nuestros tortelli a media altura durante unos 20 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorearlos con azúcar glas o cacao amargo.
