La tortilla con espárragos es un plato muy sencillo, delicioso y facilísimo, que se puede cocinar tanto en sartén como en horno. Podemos servirla como guarnición, como segundo plato rico y sabroso o como plato único. Preparar la tortilla con espárragos es verdaderamente simple y necesitaremos pocos ingredientes; además no contiene gluten. Podemos, por supuesto, personalizarla según nuestros gustos y necesidades, enriqueciéndola de vez en cuando con embutidos, quesos, salchichas, y así sucesivamente. Es ideal para comidas y cenas rápidas, buffets, excursiones y, sobre todo, la tortilla con espárragos se puede preparar con mucha antelación. Con su aroma tentador, su interior suave y esponjoso, representa, para mí, una verdadera delicia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 6 huevos medianos enteros
- 100 ml leche (también sin lactosa)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta recién molida
- 1 pizca curry (opcional)
- 2 cucharadas queso de mesa rallado (u otro queso de tu elección)
- c.s. aceite de oliva virgen extra (para la cocción en sartén)
Pasos
Ponemos a calentar agua para hervir los espárragos.
Eliminamos de los espárragos la parte del tallo más dura y leñosa y los lavamos bajo agua corriente.
En cuanto el agua empiece a hervir, la salamos, añadimos los espárragos, cubrimos y esperamos a que el agua vuelva a hervir; desde ese momento los hervimos durante 5 minutos, si se trata de espárragos muy finos, un poco más si los espárragos son más gruesos.
Transcurrido el tiempo, los escurrimos muy bien, los colocamos sobre una tabla de cortar y los picamos muy groseramente.
En un bol rompemos 6 huevos y los batimos ligeramente, añadimos la leche, el queso rallado, la pimienta, la sal y, por último, los espárragos picados y mezclamos muy bien.
Cocción en sartén
Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén de 24 – 26 cm de diámetro, en el fuego medio a llama media.
Cuando el aceite esté muy caliente, vertemos la mezcla de huevos, cubrimos y bajamos el fuego.
Dejamos cocinar la tortilla durante al menos 15 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y compacta, sin rastro de mezcla líquida, porque resultaría muy peligroso y quemante cuando debamos dar la vuelta a la tortilla.
Con mucho cuidado, sobre todo de que no haya aceite en la sartén, y equipados con guantes y agarraderas, despegamos la tortilla de la sartén con una espátula y la hacemos deslizar simplemente sobre un plato.
Luego, colocamos la sartén sobre el plato y le damos la vuelta; de este modo la tortilla volverá a deslizarse dentro de la sartén y se cocinará perfectamente también por el lado que antes estaba frente a nosotros.
Dejamos cocinar a fuego vivo durante unos 5 minutos, y luego apagamos.
Cocción en horno
Forramos un molde para tartas de 20 – 24 cm de diámetro (o más grande, dependiendo de cuánto queremos que la tortilla sea alta o, al contrario, delgada) con papel de horno y encendemos el horno a 200°.
Vertemos la mezcla en el molde, la nivelamos y la horneamos a media altura durante unos 18/20 minutos.
En ambos casos, dejamos que la tortilla con espárragos se enfríe durante unos diez minutos, antes de cortarla y servirla.
Bon appetit
