La tortilla de pasta con grelos es un primer plato muy apetitoso, sabroso y sencillo de realizar. Es la receta ideal para aprovechar tanto formatos de pasta que quizá hayan sobrado o para consumir grelos sobrantes tanto cocidos como crudos. Cortada en porciones, la tortilla de pasta con grelos se puede disfrutar al almuerzo o en el tiempo libre. También podemos realizarla usando formatos de pasta sin gluten; el resultado será perfecto como si fuera una tortilla hecha con pasta tradicional.
Aquí abajo encontraréis otras recetas realizadas con grelos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g grelos
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. guindilla (opcional)
- 250 g pasta larga o corta (incluso sin gluten)
- 4 huevos medianos enteros
- c.s. sal fina
- 100 g provola ahumada
Pasos
Para preparar la tortilla de pasta con grelos, empezamos precisamente por estos últimos.
Eliminamos las partes de desecho o no comestibles, las lavamos muy bien bajo agua corriente, las troceamos lo más que podamos y las dejamos escurrir en un colador.
Mientras tanto, ponemos a dorar a fuego bajo, en una sartén de 24 centímetros de diámetro, un diente de ajo con piel en una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
En cuanto el ajo comience a chisporrotear, lo eliminamos, añadimos los grelos (cuidado con el aceite caliente que podría salpicar) y cubrimos inmediatamente.
Subimos un poco el fuego y dejamos marchitar durante 5-6 minutos, luego les damos la vuelta en la sartén con dos cucharas de madera, salamos, añadimos guindilla si gusta, cubrimos de nuevo, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que los tallos estén muy tiernos (aproximadamente 20 minutos).
Mientras tanto, ponemos a hervir el agua para la pasta y cocemos el formato que más nos guste o que nos haya sobrado y queramos aprovechar. Escurrimos muy al dente.
Cuando los grelos estén cocidos, los sacamos de la sartén, los colocamos en un colador, dejamos que se templen durante diez minutos y escurran perfectamente el líquido de cocción.
En un cuenco rompemos 4 huevos, añadimos la sal fina y la provola ahumada (u otro queso al gusto, incluso rallado) y batimos con un tenedor
Vertemos la pasta en la mezcla de huevos, añadimos los grelos y mezclamos bien para que todos los ingredientes se amalgamen y se impregnen bien.
Colocamos una sartén en el fogón medio a fuego bajo y vertemos la cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra para cocinar nuestra tortilla.
En cuanto el aceite haya alcanzado la temperatura, vertemos toda la mezcla en la sartén, nivelamos bien con un tenedor y dejamos cocinar hasta que el fondo se dore.
Ahora será necesario dar la vuelta a la tortilla de pasta con grelos.
Antes de dar la vuelta a la tortilla, asegurémonos de que no haya todavía aceite caliente en la sartén o huevo líquido. Ayudándonos con dos espátulas de madera, despegamos bien la tortilla de los bordes y del fondo de la sartén, luego la giramos del lado aún por dorar y dejamos que se cocine perfectamente.
Dejamos que se temple durante unos minutos antes de cortarla y disfrutarla.
La idea extra. La tortilla de pasta con grelos también se puede realizar con pasta sin gluten; el procedimiento es el mismo descrito arriba y recordemos escurrirla muy al dente.
La tortilla de pasta con grelos también se puede cocinar al horno.
