La tortilla de pasta con grelos es un primer plato muy apetitoso, sabroso y sencillo de hacer. Es la receta ideal para aprovechar tanto formatos de pasta que quizás han sobrado como para consumir grelos sobrantes, tanto cocidos como crudos. Cortada en porciones, la tortilla de pasta con grelos se puede disfrutar en el almuerzo o en el tiempo libre. Podemos hacerla también usando formatos de pasta sin gluten; el resultado será perfecto, como si fuera una tortilla hecha con pasta tradicional.
Aquí abajo encontraréis otras recetas hechas con grelos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g grelos
- 1 diente ajo
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- c.n. sal fina
- c.n. guindilla (opcional)
- 250 g pasta larga o corta (también sin gluten)
- 4 huevos medianos enteros
- c.n. sal fina
- 100 g provola ahumada
Pasos
Para preparar la tortilla de pasta con grelos, comencemos por estos últimos.
Eliminamos las partes de desecho o no comestibles, las lavamos bien bajo agua corriente, las troceamos lo más que podamos y las dejamos escurrir en un colador.
Mientras tanto, ponemos a dorar a fuego bajo, en una sartén de 24 centímetros de diámetro, un diente de ajo con piel en una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Tan pronto como el ajo empiece a chisporrotear, lo retiramos, añadimos los grelos (cuidado con el aceite caliente que podría salpicar) y tapamos inmediatamente.
Subimos un poco el fuego y dejamos que se marchiten durante 5-6 minutos, luego las damos la vuelta en la sartén, añadimos sal, añadimos guindilla si gusta, volvemos a tapar, bajamos el fuego y las dejamos cocinar hasta que los tallos estén muy tiernos (aproximadamente 20 minutos).
Mientras tanto, ponemos a hervir el agua para la pasta y cocinamos el formato que más nos guste o que nos haya sobrado y queramos aprovechar. Escurrimos muy al dente.
Cuando los grelos estén cocidos, los retiramos de la sartén, los ponemos en un colador, los dejamos templar durante unos diez minutos y los escurrimos perfectamente del líquido de cocción.
En un cuenco rompemos 4 huevos, añadimos la sal fina y la provola ahumada (u otro queso al gusto, incluso rallado) y batimos con un tenedor
Vertimos la pasta en la mezcla de huevos, añadimos los grelos y la mezclamos bien para que todos los ingredientes se amalgamen e impregnen bien.
Ponemos una sartén en el fogón medio a fuego bajo y vertimos cuanto baste de aceite de oliva virgen extra para cocinar nuestra tortilla.
Tan pronto como el aceite haya alcanzado la temperatura, vertemos toda la mezcla en la sartén, nivelamos bien con un tenedor y dejamos cocinar a fuego no muy alto, hasta que el fondo de la tortilla esté dorado.
Ahora hay que dar la vuelta a la tortilla de pasta con grelos.
Antes de dar la vuelta a la tortilla, asegurémonos de que no quede todavía aceite caliente en la sartén o huevo líquido.
Ayudándonos con dos espátulas de madera o de acero, despegamos bien la tortilla de los bordes y del fondo de la sartén, luego la damos la vuelta por el lado que falta dorar y dejamos que se cocine perfectamente.
Dejamos que se temple durante unos minutos antes de cortarla y disfrutarla.
La idea extra. La tortilla de pasta con grelos se puede hacer también con pasta sin gluten; el procedimiento es el mismo descrito arriba; recordemos escurrirla muy al dente.
La tortilla de pasta con grelos se puede cocinar también al horno.
