Las tortillas de pasta son primeros platos finger food muy sabrosos, ricos, perfectos para utilizar restos de preparaciones anteriores o simplemente lo que tenemos a disposición en la despensa y en la nevera, tal como esta deliciosa tortilla de pasta con guisantes. Se trata, de hecho, de un plato único realizado con lo que tenía a disposición; facilísima, colorida, perfumada. Se puede personalizar también con otros ingredientes, y es muy práctica, dado que se presta a ser comida con las manos tanto tibia como fría en casa, en la playa o para un picnic.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 125 g pasta corta rayada (también sin gluten)
- 2 huevos enteros medianos
- 1/2 vaso leche fría (también sin lactosa)
- 150 g guisantes cocidos
- c.s. sal gruesa para la pasta
- c.s. sal fina
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- c.s. pimienta molida
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pecorino romano rallado
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra (para batir los huevos)
Pasos
Para esta preparación podemos usar guisantes enlatados, guisantes frescos y congelados; estos últimos dos deberán ser escaldados primero.
Ponemos a calentar el agua para la cocción de la pasta. Yo he utilizado penne rigate, pero podréis usar cualquier tipo de pasta corta que más os guste.
Tan pronto como el agua hierva, añadimos la pasta, mezclamos y cubrimos, esperando que el agua vuelva a hervir para poder salar con la sal gruesa (según nuestro gusto, pero sin exagerar, ya que el batido de huevos también contendrá una pizca de sal y el pecorino, que ya es salado de por sí); dejémosla cocinar muy al dente y luego escurrámosla perfectamente.
Ahora nos ocupamos del condimento. En una fuente grande, batimos los dos huevos con la leche, la sal fina, pimienta, cúrcuma (u otra especia de preferencia), pecorino y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Añadimos también la pasta, los guisantes (ya perfectamente escurridos del posible líquido de cocción o conservación) y mezclamos muy bien, para asegurarnos de que el batido de huevos se distribuya de manera uniforme.
Colocamos una sartén de 22 cm de diámetro en el fogón más pequeño con un hilo de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se caliente a fuego lento.
Tan pronto como el aceite esté caliente, añadimos la pasta condimentada con los huevos, nivelamos, subimos un poco el fuego y dejamos cocinar hasta que la parte inferior esté muy dorada.
Usando guantes y agarraderas de cocina, giramos la tortilla, teniendo mucho, mucho cuidado de que en la superficie no haya aún restos de huevo crudo líquido y caliente y aceite; en estos casos, bajamos el fuego y esperamos que se cocine también en la superficie.
Volteamos la tortilla, usando un plato aceitado que entre perfectamente en la sartén. Deslizaremos de nuevo la tortilla de pasta con guisantes en la sartén, cocinando así también el lado que antes estaba arriba, es decir, frente a nosotros. En total, la tortilla de pasta deberá cocinarse aproximadamente diez minutos por lado.
La idea adicional. Esta misma receta puede realizarse con ingredientes sin gluten, obteniendo un resultado igualmente excelente y sabroso
Buen provecho
