Hoy traemos a la mesa un primer plato que definiría como comfort food, trofie con salchichas, calabaza y nueces, una receta rápida y muy sabrosa. Se trata de un plato rico y completo, que también incluye el segundo y el acompañamiento, por lo que podemos definirlo como un plato único. Este exquisito y refinado plato puede prepararse también en ocasiones especiales
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Trofie
- 2 Salchicha fresca
- 200 g Pulpa de calabaza en cubos
- 10 Nueces peladas
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Vino blanco seco
- c.s. Sal fina
- 1 diente Ajo
- c.s. Romero
- c.s. Salvia
- c.s. Pecorino romano
Preparación
Pelamos y trituramos muy finamente las nueces, casi hasta crear una crema. Quitamos la tripa de las salchichas y, con la ayuda de un cuchillo afilado, reducimos la carne en trozos muy pequeños.
Cortamos la pulpa de la calabaza en cubos no demasiado pequeños.
Ponemos a hervir el agua para la pasta y, mientras tanto, doramos el diente de ajo, algunas agujas de romero y la salvia en aceite de oliva virgen extra. Añadimos la carne de las salchichas y la dejamos dorar de manera uniforme. Incorporamos los cubos de calabaza y los dejamos dorar por un minuto, mezclando de vez en cuando.
Regamos con el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore, ajustamos de sal, añadimos la mitad de las nueces trituradas, mezclamos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se impregne de sabor durante unos minutos, hasta que la calabaza alcance la consistencia deseada.
Cuando el agua esté hirviendo, añadimos las trofie y las cocemos al dente. Las escurrimos y las unimos a la salsa de salchichas y calabaza, añadimos un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta y, a fuego bajo, las dejamos mantecar en la salsa. Servimos inmediatamente, completando el plato con el resto de nueces trituradas y una espolvoreada de pecorino.
