Las trofie con verduras son un primer plato completamente vegetariano delicioso y ligero que se prepara rápidamente, muy útil en caso de invitados inesperados o si tienes poco tiempo para dedicarte a la cocina. Es un plato sabroso y aromático, gracias a la presencia de la cúrcuma que combina bien con el sabor de las verduras elegidas para realizar este plato.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g Trofie
- 1 pimiento pequeño
- 1 calabacín
- 1 pizca cúrcuma
- c.s. Cebollas doradas
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Vino blanco seco
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta
Preparación
Lavamos el pimiento, eliminamos las semillas y las partes blancas, lo cortamos en tiras anchas como un dedo y luego las reducimos a dados muy pequeños.
Cortamos en rodajas finas tanto el calabacín como la cebolla. De esta manera, las verduras tardarán poco en cocinarse.
Ponemos a hervir el agua para las trofie.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, ponemos a dorar la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté pochada, añadimos las rodajas de calabacín y los pimientos. Dejamos dorar a fuego vivo durante un par de minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.
Después, salamos, añadimos la cúrcuma, una pizca de pimienta molida y mezclamos las verduras delicadamente. Cubrimos la sartén y dejamos cocinar durante unos diez minutos a fuego lento. Comprobamos de vez en cuando que la salsa no se reduzca demasiado, en cuyo caso bastará con añadir unas cucharadas de agua de cocción de las trofie.
Escurrimos la pasta al dente, la añadimos a la salsa de verduras, mezclamos y dejamos que se insaporice durante aproximadamente un minuto a fuego suave, añadiendo una taza llena de agua de cocción de la pasta para amalgamar. Servimos nuestras trofie con verduras bien calientes.
