La trucha asalmonada en papillote con tomatitos es un segundo plato de pescado ligero, rápido, muy fácil de preparar y, sobre todo, delicioso. Es un plato sin gluten, sin lactosa ni huevos. Se prepara al momento, puede ser aromatizado al gusto, según tus preferencias o necesidades, y puede ser ofrecido incluso para un almuerzo importante. La elección de cocinarla en papillote no es casual; de hecho, el método «en papillote» hace que la carne de la trucha no se seque durante la cocción y, además, permite que las especias se absorban mejor y aromatizan la preparación de manera que la hagan aún más sabrosa y apetecible.
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 1 kg trucha asalmonada
- 16 tomatitos cherry
- 2 dientes ajo
- c.s. orégano fresco o seco
- c.s. hojas de albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Pasos
Evisceramos y dividimos por la mitad nuestra trucha asalmonada, sin separar completamente las dos partes.
La lavamos bajo agua corriente y dejamos escurrir el exceso de agua.
Salamos el lado de la piel con una pizca de sal fina y colocamos la trucha en una bandeja forrada con papel de horno abundante, con el interior hacia nosotros.
Lavamos y cortamos en trozos los tomatitos. Lavamos también 3-4 hojas de albahaca.
Encendemos el horno y lo ajustamos a 200*.
Rellenamos un solo lado de la trucha con una parte de los tomatitos, hojas de albahaca troceadas, una pizca de sal fina y 1 diente de ajo sin el germen interno y picado muy finamente (si no te gusta el ajo, podemos usar algunos hilos de cebollino fresco picado).
La cerramos, como en la foto, superponiendo el lado sin relleno y colocamos alrededor los tomates restantes, el otro diente de ajo cortado groseramente, una pizca de sal fina y algunas hojas más de albahaca.
Envolvemos el papel de horno alrededor del pescado y formamos el clásico papillote en forma de «caramelo».
Horneamos en la bandeja más baja durante unos 20 minutos o hasta que la carne de la trucha pueda ser atravesada fácilmente con los dientes de un tenedor.
Tan pronto como esté cocida al punto, sacamos la trucha del horno, abrimos el papillote, transferimos el condimento de cocción, con el líquido si lo hubiera, tomatitos y demás, a un cuenco y extraemos 4 porciones, eliminando las espinas y la espina central.
Servimos las porciones individuales acompañadas de los tomates del relleno, un poco de condimento de cocción, una pizca de orégano fresco (o seco), un hilo de aceite de oliva virgen extra y más albahaca fresca troceada al momento.
Buen provecho
