Las trufas de castañas con cacao y coco son unos bombones suaves y deliciosos sin huevo y sin gluten que se derriten literalmente en la boca. Estos exquisitos dulces a base de castañas cocidas son facilísimos, ideales como postre, como idea de regalo o para acompañar el té o el café. Son muy golosos, aromáticos, elegantes y bonitos a la vista y gustarán a todos vuestros invitados. Recomiendo prepararlos al menos con un día de antelación, ya que necesitan reposo para coger sabor y volverse aún más ricos. Las trufas de castañas con cacao y coco deben conservarse en una caja de lata, en un lugar fresco o en la nevera, durante 4/5 días.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Media
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g castañas peladas
- 1 hoja laurel
- 1 pizca sal gruesa
- castañas cocidas
- 60 ml leche (también sin lactosa)
- 60 g azúcar glas sin gluten
- 30 g cacao amargo en polvo (también sin gluten)
- 1 pizca sal fina
- c.s. ralladura de naranja o vainillina
- c.s. coco rallado
Preparación
1) Eliminamos la cáscara dura externa de las castañas, las pesamos, cogemos 300 gramos, las ponemos en una olla llena de agua aromatizada con una hoja de laurel (o con otra especia al gusto) y las dejamos cocer durante unos 25 minutos o hasta que estén blandas, pero no deshechas.
2) Dejamos que se enfríen un poco en el agua de cocción, las escurrimos perfectamente y luego procedemos a eliminar también la película que cubre los frutos; no importa si las castañas se rompen durante esta operación.
3) Ponemos las castañas peladas en un procesador de alimentos junto con todos los demás ingredientes, excepto la leche que, en cambio, añadiremos poco a poco mientras trituramos, para evitar obtener una masa demasiado blanda y difícil de manejar. Trituramos hasta obtener un puré suave, sin grumos, pero firme, consistente.
A decir verdad, me gusta añadir al compuesto de castañas y cacao pequeños trozos de castañas cocidas, muy agradables al paladar porque también son suaves, pero es cuestión de gustos.
4) En un bol pequeño, vertemos un poco de coco rallado, cogemos una bolita de masa de castañas (unos 15 gramos), la colocamos en la palma de una mano, mientras con los dedos de la otra mano la giramos delicadamente hasta formar una pequeña esfera que pasaremos luego por el coco.
5) Colocamos cada trufa en un molde de papel o directamente en una bandeja. Nuestras trufas de castañas con cacao y coco están listas.
