¡Golosones a mí! Hoy os propongo unos dulces muy fáciles de pequeña pastelería para aromatizar al gusto y que no contienen gluten, es decir, las trufas de chocolate. Gracias a su pequeño tamaño, las trufas de chocolate pueden convertirse en una golosísima idea de regalo, un postre elegante y chic después de una comida, o pueden acompañar el momento del café y del té. Realizarlas es muy sencillo; no necesitaréis herramientas específicas de cocina. A partir de la receta base, podremos prepararlas de diferentes tipos, todas deliciosas, enriqueciéndolas y aromatizándolas según nuestros gustos.
Si os gustan estos dulces, aquí abajo encontraréis otras ideas para crear trufitas cada vez más deliciosas y diferentes entre sí.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18
- Métodos de Cocción: Baño maría
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 100 g chocolate negro al 70%
- 100 g mantequilla blanda (también sin lactosa)
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharada leche (también sin lactosa)
- 1 yema
- 30 g azúcar granulada (o 21 gramos de miel de mil flores)
- c.s. aromas al gusto (vainilla, café, licor, frutos secos, coco, etc…)
- 25 g avellanas tostadas (o almendras)
- c.s. cacao amargo en polvo (para cubrir las trufitas)
Pasos
Picamos las avellanas (o las almendras) y las reservamos.
Ponemos a derretir el chocolate y la mantequilla blanda al baño maría, en un cazo, en el fuego más pequeño a llama muy baja.
Una vez fundidos, añadimos uno a uno, mezclando continuamente: el cacao amargo tamizado, el azúcar (o la miel), los aromas que más nos gusten, el granillo de avellanas y, por último, la yema ligeramente batida en la leche.
Mezclamos bien todo durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y compacta.
Apagamos y dejamos templar, sin quitar el cazo del baño maría.
Después de aproximadamente 30 minutos, quitamos el cazo del baño maría y lo colocamos en un lugar fresco o en la nevera, durante unas 3 horas (depende también de la temperatura exterior) o hasta que la mezcla se haya solidificado lo suficiente como para poder formar las trufas.
Una vez solidificado, preparamos un plato hondo, en el que pondremos un poco de cacao amargo en el que pasaremos los bombones, y una bandeja con los moldes en los que colocaremos las trufas.
Con la ayuda de una cucharadita tomamos un poco de la mezcla y, con las manos, formamos bolitas que rodaremos en el cacao.
Ponemos las trufas en los moldes y continuamos así hasta agotar la mezcla de chocolate. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en un lugar fresco hasta el momento de servir. Si las dejamos en la nevera, recomiendo sacarlas unos quince minutos antes de servir.
Bon appetit
