Los vasitos de garbanzos con crema de salmón ahumado son muy vistosos, deliciosos y refinados; una propuesta chic para preparar en todas las ocasiones especiales y en días festivos. Más que un entrante finger food, los vasitos, por su tamaño pequeño, son perfectos para entretener a los invitados mientras esperan el almuerzo o los platos principales. Son facilísimos, no contienen gluten, son personalizables según tus gustos y necesidades y se pueden preparar también con antelación. La combinación perfecta entre legumbres y crustáceos, moluscos y pescado en general, nos permite crear platos siempre diferentes y exquisitos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g garbanzos ya cocidos
- 200 g yogur griego (también sin lactosa)
- 150 g salmón ahumado
- c.s. pimienta blanca molida
- 10 hebras cebollino
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
Prefiero usar, generalmente, garbanzos remojados y cocidos por mí, pero podemos utilizar también los de lata, después de enjuagarlos bajo agua corriente para eliminar cualquier rastro del líquido de conservación.
Yo cocino los garbanzos de esta manera: después de dejarlos en remojo durante 12 horas, elimino el agua y los transfiero a una olla grande llena de agua limpia y fría del grifo. Añado una zanahoria, un tallo de apio, media cebolla y una hoja de laurel.
Llevo los garbanzos a ebullición, luego bajo el fuego y dejo cocer hasta que estén cocidos. Solo al final de la cocción añado la sal fina.
Cuando los garbanzos estén fríos, podremos componer nuestros vasitos. En una batidora ponemos el yogur griego (en esta preparación prefierelo al tradicional porque es demasiado líquido), el salmón ahumado, el cebollino picado, una pizca de pimienta molida y aceite de oliva virgen extra. Trituramos los ingredientes hasta obtener una crema densa, fácil de untar que podremos usar inmediatamente o guardar en la nevera para que tome más sabor (podemos preparar todos los ingredientes de los vasitos incluso un día antes, teniendo, sin embargo, la precaución de mantenerlos en la nevera en un recipiente bien cerrado). Probamos y ajustamos de sal solo si es necesario.
Componemos los vasitos. En el fondo de cada vasito ponemos un puñado de garbanzos (aproximadamente 20 gr. por porción), añadimos crema de salmón suficiente para llenar el vasito; decoramos finalmente con algunas hebras de cebollino.
