ALBÓNDIGAS DE PATATAS Y CALABACINES EN FREIDORA DE AIRE Las albóndigas de calabacines y patatas son muy sabrosas, una excelente manera de aprovechar esa patata o ese calabacín que quedan en la nevera (a mí me pasa a menudo…). Se preparan en poco tiempo, podemos hacerlas con antelación y luego dejarlas reposar en la nevera bien cubiertas hasta el momento de la cocción. Pero ahora sígueme en la cocina, te explico cómo preparar las albóndigas de patatas y calabacines en freidora de aire!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes necesarios para preparar albóndigas de patatas y calabacines en freidora de aire
- 300 g patatas
- 300 g calabacines
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 4 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 100 g mozzarella para pizza (o queso ahumado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas necesarias para preparar albóndigas de patatas y calabacines en freidora de aire
- 1 Freidora de aire
- 1 Pulverizador de aceite
Preparación de las albóndigas de patatas y calabacines en freidora de aire
Las albóndigas de patatas y calabacines se forman como las albóndigas tradicionales, pero al cocer tienden a bajar y a convertirse en bocaditos como verás en las fotos. Si quieres mantener inalterada la forma, puedes freírlas directamente en aceite caliente o congelarlas ligeramente antes de cocer.
Lavamos y pelamos las patatas, luego las cortamos en trozos y las hervimos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y trituramos con un tenedor o un pasapurés en un bol grande.
Lavamos los calabacines y los rallamos con un rallador de agujeros grandes o pequeños. ES FUNDAMENTAL exprimir muy bien las calabacines rallados para eliminar el exceso de agua. Podemos usar un paño limpio o un pasapurés para hacerlo. Esto evitará que las albóndigas se deshagan al cocer.
En el bol con las patatas trituradas, añadimos los calabacines bien exprimidos.
Añadimos el pan rallado, el queso parmesano rallado, el huevo, la sal, la pimienta y mezclamos bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta. Si la masa resulta demasiado blanda, añadimos un poco más de pan rallado. La cantidad de pan rallado indicada en la receta debería ser suficiente tanto para la masa como para el rebozado, pero dependerá mucho del tipo de patata utilizada. Te recomiendo tener más pan rallado a mano por si acaso.Tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos albóndigas del tamaño deseado. Para crear un corazón fundente, insertamos en el centro un cubo de queso (por ejemplo, queso ahumado, mozzarella para pizza).
Preparamos un poco de pan rallado en un plato, luego cogemos delicadamente nuestras albóndigas y las rebozamos en el pan rallado. Las colocamos en la cesta de la freidora de aire y con la ayuda de un pulverizador las rociamos con un poco de aceite.
Cocinamos en la freidora de aire a una temperatura de 180° durante unos 12-13 minutos, revisamos a mitad de cocción para comprobar que estén bien doradas por todos los lados y, si es necesario, las giramos.
Un consejo extra:
* Exprimir bien los calabacines: Este paso es crucial para evitar que las albóndigas queden demasiado blandas.
* Puedes enriquecer la masa añadiendo otras verduras finamente picadas (zanahorias, espinacas), especias (cúrcuma, pimentón dulce) o diferentes quesos.
* Si sobran, las albóndigas de patatas y calabacines se conservan en el frigorífico bien cubiertas con aluminio, durante unos 2/3 días.
* Si sobran, las albóndigas de patatas y calabacines se conservan en el frigorífico bien cubiertas con aluminio, durante unos 2/3 días.
