CANTUCCI SALADOS Hoy te propongo la receta de los cantucci salados, unas galletas extremadamente apetitosas y simpáticas para presentar en un buffet o para un aperitivo. Para preparar estos cantucci tendremos que realizar una especie de masa quebrada salada que luego enriqueceremos con los ingredientes que prefiramos, al final de la receta te daré algunos consejos, hoy he probado a hacerlos con tomates secos y aceitunas. ¡Ahora sígueme a la cocina, te explico la receta de los cantucci salados!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 25 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 81,47 (Kcal)
- Carbohidratos 8,71 (g) de los cuales azúcares 1,11 (g)
- Proteínas 2,98 (g)
- Grasa 4,15 (g) de los cuales saturados 2,50 (g)de los cuales insaturados 1,56 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sodio 63,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 25 cantucci salados
- 250 g harina 00
- 2 huevos
- 70 g parmesano rallado
- 80 g mantequilla
- c.b. sal
- c.b. pimienta
- 6 tomates secos
- 2 cucharadas aceitunas negras
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
Preparación de los cantucci salados
Como podrás leer, para preparar estos cantucci emplearemos realmente muy poco tiempo, pero es importante dejar reposar la masa en la nevera por una hora para poder trabajarla más fácilmente.
En el bol de la amasadora (si no tienes robot, puedes trabajar a mano siguiendo el mismo procedimiento) ponemos la harina, la levadura, el parmesano, sal, pimienta y la mantequilla fría en trozos. Activamos el gancho de hoja y apenas la masa esté arenosa añadimos los dos huevos y seguimos amasando hasta obtener un panecillo suave. En la fase final añadimos los tomates secos cortados en trocitos y las aceitunas picadas groseramente.
Ahora tomamos la masa, la llevamos a la superficie de trabajo y la dividimos a la mitad, realizaremos así dos cilindros que pondremos a reposar en una bandeja cubierta con papel de horno, cubiertos con film, en la nevera por al menos una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, encendemos el horno en modo estático a 180° y cocemos nuestros cilindros por unos 15 minutos, tras los cuales los sacamos del horno y los dejamos enfriar por unos 30 minutos.
Atención a este paso, una vez enfriados podremos cortar nuestros cilindros en piezas de aproximadamente 1,5/2 centímetros de ancho, pero es fundamental que estén casi a temperatura ambiente, de lo contrario se desmoronarán.
Una vez cortados los cantucci, los volvemos a colocar en la bandeja y los ponemos nuevamente en el horno por otros 10/12 minutos aproximadamente hasta que estén bien dorados.
Una vez sacados del horno, dejamos reposar nuestros cantucci y cuando estén completamente fríos podremos disfrutarlos en toda su bondad!
Preguntas frecuentes
En esta sección encontrarás las respuestas a las preguntas más frecuentes, si no encuentras aquí la respuesta que necesitas, no dudes en escribirme y será un placer responderte!
¿Cómo conservo los cantucci salados?
En una caja de lata por 3/4 días.
¿Cómo puedo condimentarlos?
Si no tenemos tomates secos o aceitunas, podemos hacerlos blancos, aumentando en 30 gr la cantidad de parmesano (así serían 100 gr en total) y tal vez agregar un poco de granillo de pistachos.
¿Y si no me gusta el parmesano?
Si prefieres sabores más intensos, sustituye el parmesano por pecorino romano.
