COOKIES DE CHOCOLATE CRUJIENTES Y MASTICABLES A quienes les gustan las galletas americanas saben que una de sus características fundamentales es que son ligeramente crujientes en el exterior y masticables en el interior, el contraste entre el dulce del chocolate y un toque de sal, en resumen, una mezcla de sensaciones en el paladar que las hace irresistibles. ¡Aquí, después de varias pruebas, he llegado a la receta que permite obtener este efecto a la perfección, pero no me extiendo más y os invito a seguirme en la cocina, os explico cómo preparar las cookies de chocolate crujientes por fuera y masticables por dentro!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para aproximadamente 20 cookies de chocolate crujientes y masticables
- 200 g azúcar moreno
- 160 g mantequilla (Derretida)
- 2 yemas
- 1 huevo
- 200 g harina 00
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 120 g gotas de chocolate
Herramientas útiles para preparar cookies de chocolate
- 1 Bandeja de horno
- 1 Porcionador de helado
- 1 Espátula
Preparación de los cookies de chocolate
La preparación de estas cookies es realmente rápida, la única pausa que tendremos que hacer es dejar reposar la masa en la nevera, porque para obtener el famoso efecto «chewy» debemos hornear las galletas cuando están frías.
La primera operación es derretir la mantequilla, la sofreímos unos instantes y si se oscurece ligeramente no hay problema, las cookies en estos casos tendrán un sabor más «caramelizado».
En un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar moreno y mezclamos rápidamente hasta que el azúcar se disuelva, luego añadimos las yemas y el huevo ligeramente batidos y por último la harina y la levadura tamizadas.
Con la ayuda de una espátula mezclamos bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, en este punto os recomiendo dejar enfriar un poco la masa porque si añadís ahora las gotas de chocolate tenderán a derretirse.
Después de que la masa se haya enfriado añadimos las gotas de chocolate, luego cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera durante unos 45 minutos (o más si podéis), si queréis también podéis prepararlos con unas horas de antelación y dejarlos reposar, cuanto más fría esté la masa mejor será el resultado.
Encendemos el horno en modo ventilado a 180 grados, luego cubrimos una bandeja con papel de horno y con la ayuda de un porcionador de helado tomamos pequeñas bolas de masa que colocaremos en la bandeja bien espaciadas porque al cocer tenderán a expandirse.
Añadimos una pizca de sal a cada cookie y luego al horno durante unos 8/10 minutos, una vez fuera del horno añadimos a cada galleta algunas gotas de chocolate que las harán aún más deliciosas.
Os recomiendo esperar un poco antes de probarlas, para disfrutar mejor del contraste entre el dulce del chocolate y el toque de sal y apreciar la crujiente y el efecto «chewy» es mejor que estén completamente frías.
Un consejo más:
* Si no tenéis gotas de chocolate podéis sustituirlas por chocolate cortado en trozos grandes;
* Os recomiendo usar chocolate negro para acentuar el contraste con la sal;
* Las cookies de chocolate se conservan bien cerradas durante 4/5 días.
