FOCACCIA CON GRELOS Y SALAMI ¿Os gustan las focaccias? A mí me encantan y en casa me siguen con gusto, por lo que a menudo intento prepararlas con rellenos diferentes, a menudo con verduras para hacerlas menos «difíciles» de comer para quienes no las aman tanto. Para esta receta he utilizado grelos congelados, debido a la falta de tiempo no siempre logro comprar verduras frescas, entonces compro las congeladas por la comodidad de poder prepararlas cuando quiera sin tener que planificar antes para comprarlas y limpiarlas adecuadamente. Pero ahora solo quiero deciros que esta focaccia es una bomba, ¡síganme a la cocina y os explico cómo preparar la focaccia con grelos y salami!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 610,12 (Kcal)
- Carbohidratos 64,65 (g) de los cuales azúcares 0,87 (g)
- Proteínas 22,23 (g)
- Grasa 31,99 (g) de los cuales saturados 4,28 (g)de los cuales insaturados 3,40 (g)
- Fibras 2,77 (g)
- Sodio 713,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una focaccia con grelos y salami en un molde de 30×20
- 200 g sémola de trigo duro remolida
- 100 g harina 0
- 50 g harina tipo 1
- 210 g agua
- 5 g sal
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 g levadura fresca
- 1 paquete grelos (congelados)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 50 g salami (a cubitos)
- 125 g queso stracchino
Herramientas útiles para preparar la focaccia con grelos y salami
- 1 Bandeja antiadherente
- 1 Rodillo
- 1 Olla
Preparación de la focaccia con grelos y salami
Para preparar esta masa podemos utilizar la amasadora o el robot de cocina, si no lo tienes no te preocupes, podrás amasar cómodamente sobre la superficie de trabajo y luego dejar reposar la masa de la focaccia.
Si utilizamos la amasadora o el robot, en el vaso colocamos las harinas, activamos el gancho amasador y comenzamos a añadir el agua en la que habremos disuelto la levadura y cuando obtengamos una bola añadimos primero el aceite una cucharada a la vez y finalmente la sal. Debemos obtener una bola lisa y elástica, sin grumos, la transferimos a un recipiente y la dejamos reposar en un lugar tibio durante unas 3 horas.
Ahora comenzamos a preparar el relleno, en una olla ponemos los grelos congelados junto con una cucharada de agua y los dejamos rehidratar a fuego vivo, cuando estén tiernos apagamos el fuego y los transferimos a un plato.
Con una hoja de papel absorbente limpiamos la olla recién usada, la volvemos a poner al fuego junto con el aceite y el diente de ajo y cuando empiece a chisporrotear añadimos los grelos y los salteamos durante unos 5 minutos a fuego lento, ajustamos de sal y reservamos.
Cortamos el salami en cubitos (yo he utilizado rodajas de salamino) reservamos y comenzamos a preparar la focaccia.
Después de que la masa haya duplicado su volumen la volvemos a poner sobre la superficie de trabajo y la dividimos a la mitad, estiramos la primera parte y revestimos un molde de aproximadamente 30×20 cm dejando el borde alto para poder cerrar la focaccia.
Cubrimos la masa con los grelos distribuyéndolos bien por toda la superficie, luego añadimos los cubitos de salami y el queso stracchino en pequeños trozos, cubrimos con la otra masa y sellamos bien los bordes de la focaccia.
Ajustamos el horno en modo estático a 200°, antes de hornear la focaccia pinchamos la superficie con los dientes de un tenedor y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada en la superficie.
Un consejo: una vez horneada, deje reposar su focaccia durante unos 10/15 minutos, ¡de esta manera se enfriará un poco y podrá disfrutar mejor de los sabores!
Preguntas más frecuentes
En esta sección encontrarás las respuestas a las preguntas más comunes sobre la preparación de esta focaccia, ¡échale un vistazo aquí abajo y si no encuentras lo que buscas no dudes en escribirme!
No tengo grelos, ¿con qué puedo sustituirlos?
Nabos o escarolas van muy bien. La preparación a seguir es siempre la misma.
No tengo salami en cubitos, ¿qué puedo hacer?
Puedes añadir salami en rodajas, solo te aconsejo cortarlo para que en cada bocado encuentres un poco de salami.
¿Y si no tengo stracchino?
Puedes usar queso crescenzo o, alternativamente, añadir cubitos de quesos o mozzarella.
