FOCACCIA SUAVÍSIMA EN FREIDORA DE AIRE Hoy os explico cómo preparar una focaccia blanca suavísima, perfecta para comer simplemente así o para rellenar con embutidos y quesos, pero lo más intrigante es que os explico cómo cocinarla en freidora de aire, reduciendo notablemente tiempos y costes. Antes de tener la freidora de aire pensaba que era un electrodoméstico poco útil, una réplica del horno pero en pequeñas dimensiones y que nunca me sería cómodo en la cocina, sin embargo, me equivocaba… Desde que la tengo he reducido notablemente el número de veces que enciendo el horno tradicional, ahorrando mucho en los tiempos de cocción y, por consiguiente, aligerando en lo posible el peso de la factura. Pero ahora sígueme en la cocina, ¡te explico cómo preparar la focaccia suavísima en freidora de aire!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para una focaccia suavísima en freidora de aire para 6 personas
- 300 g harina 0
- 240 g agua (a temperatura ambiente)
- 8 g sal
- 4 g levadura de cerveza comprimida
Herramientas útiles para preparar la focaccia suavísima en freidora de aire
- 1 Amasadora
- 1 Pulverizador de aceite
- 1 Bandeja para freidora de aire
Preparación de la focaccia suavísima en freidora de aire
Como podéis ver en el vídeo, los pasos para preparar esta focaccia son pocos, pero deben realizarse con atención para aseguraros un resultado excelente. Fundamental es la fase de los pliegues, a través de la cual reforzamos la red de gluten y nos aseguramos una masa suave y alveolada. ¡Sígueme en la cocina y te explico cómo hacerlo!
En el vaso de la amasadora ponemos la harina, la levadura desmenuzada y el agua y comenzamos a amasar (yo empecé con el gancho pero dada la poca cantidad preferí continuar con la hoja que es más adecuada para las masas muy hidratadas).
Amasamos primero a velocidad mínima, durante aproximadamente 1 minuto, luego subimos a velocidad alta y dejamos que nuestra amasadora trabaje durante unos 5 minutos. Notaréis que la masa comenzará a formar filamentos, esto es una buena señal e indica que la red de gluten se está formando, ahora apagamos la máquina y dejamos reposar la masa durante unos 5 minutos y luego retomamos siempre a alta velocidad.
Cuando volvamos a amasar, notaremos que el compuesto ya está más liso, continuamos así a alta velocidad hasta que la masa se haya despegado completamente de las paredes del bol dejándola limpia, en este punto la masa está ligada y podemos pasar a los pliegues. Nota: Para llegar a este punto podrían ser necesarios también dos reposos de 5 minutos, ajustaos a ojo según se presente vuestra masa.
Transferimos la masa a la superficie de trabajo, nos untamos apenas las manos y comenzamos a hacer los pliegues como veis en el vídeo, levantando la masa con los dedos y doblándola sobre sí misma, dejamos reposar 5 minutos y luego hacemos otra ronda de pliegues.
Ahora transferimos la masa a un bol untado, cubrimos bien y dejamos reposar en un lugar tibio durante aproximadamente 2 horas, pasado este tiempo transferimos nuestra masa de focaccia a una bandeja apenas untada, cubrimos nuevamente y dejamos reposar durante aproximadamente una hora.
Ahora preparamos en un vaso una emulsión de agua y aceite en igual proporción, mojamos con la punta de los dedos y aplastamos suavemente nuestra focaccia creando surcos en los que se asentará la emulsión, si queréis también podéis pincelar la focaccia.
Si vuestro modelo lo requiere, precalentar la freidora de aire y cocer la focaccia a 160°/170° durante unos 15′ o hasta que la veáis bien dorada en la superficie. Los tiempos pueden variar en función del modelo de vuestro electrodoméstico.
Así es como nuestra focaccia suavísima en freidora de aire está lista para ser servida, podéis disfrutarla simplemente así o abrirla y rellenarla según vuestros gustos.
Un consejo más:
* Podéis variar las harinas según vuestros gustos, es buenísima también con una mezcla de harina 0 y sémola o con harinas menos refinadas.
* La focaccia suavísima en freidora de aire se conserva bien durante aproximadamente 1/2 días bien cubierta, luego pierde su suavidad.
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