HUEVOS RELLENOS La receta de los huevos rellenos tiene mil variantes, es una receta típica de los años ’80, pero la versión que te propongo hoy es particularmente sabrosa y tentadora, perfecta también para proponer durante los períodos festivos porque son prácticos de servir incluso en un buffet. Debo ser honesta, esta receta no la preparé yo, sino que fue una idea de mi marido y de mi hija Arianna, ellos hicieron todo y yo me limité a tomar las fotos y a devorarlos 😀 Para preparar esta receta considera aproximadamente un huevo por persona, así cada uno tendrá dos mitades de huevo para saborear, luego ajusta según tus gustos y tus necesidades. Pero ahora sígueme en la cocina, ¡te explico cómo preparar los huevos rellenos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 347,03 (Kcal)
- Carbohidratos 0,32 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 18,13 (g)
- Grasa 30,27 (g) de los cuales saturados 12,42 (g)de los cuales insaturados 16,02 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sodio 575,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los huevos rellenos para 4 personas
- 4 huevos
- 100 g guanciale (en dados)
- 300 g pecorino romano (rallado)
- c.s. pimienta
Herramientas útiles para preparar los huevos rellenos
- 1 Manga pastelera
Preparación de los huevos rellenos
La primera operación a realizar es hervir los huevos, aunque pueda parecer una operación banal, es fundamental seguir algunos sencillos pasos que nos permitirán obtener huevos duros en su punto justo con las yemas perfectamente trabajables.
Tomamos un cazo suficientemente grande para contener los huevos, lo llenamos de agua e introducimos los huevos, luego lo ponemos al fuego y desde que el agua empieza a hervir calculamos 8 minutos. Si en cambio introducimos los huevos solo cuando el agua haya comenzado a hervir, deberán colocarse en el agua poniéndolos sobre una cuchara, de esta forma los haremos deslizar delicadamente en el agua sin riesgo de romperlos y calcularemos 5 minutos de cocción.
Transcurrido el tiempo indicado retiramos delicadamente los huevos con una cuchara y los sumergimos en un bol con agua helada, de esta manera los enfriaremos rápidamente y detendremos la cocción.
Cuando los huevos estén fríos podremos pelarlos, luego con la ayuda de un cuchillo de hoja bien afilada los cortamos por la mitad y con una cucharita extraemos las yemas duras y las ponemos en un bol.
En un cazo sofreímos el guanciale cortado en dados, no deberemos añadir nada porque en la cocción el guanciale liberará su grasa que luego conservaremos porque nos servirá en la preparación de la receta.
Una vez cocido el guanciale lo ponemos sobre una tabla y lo desmenuzamos delicadamente creando una especie de crumble (lo desmenuzamos groseramente) y lo apartamos, en cambio la grasa de cocción la dejamos a un lado porque luego deberemos introducirla en las yemas.
Ahora tomamos las yemas, con la ayuda de un pequeño batidor las rompemos, añadimos el pecorino e introducimos poco a poco la grasa de cocción del guanciale y mezclamos bien hasta obtener una crema, regulamos de pimienta y dejamos a un lado.
Transferimos la crema de yemas a una manga pastelera, ahora rellenamos los huevos recreando las yemas, espolvoreamos con la granilla de guanciale y ¡aquí nuestros huevos rellenos están listos para ser servidos!
Preguntas más frecuentes
En esta sección encontrarás las respuestas a las preguntas más frecuentes que me han hecho sobre la preparación de los huevos rellenos, si no encuentras lo que estás buscando no dudes en escribirme!
¿Cuánto tiempo antes puedo preparar los huevos rellenos?
Si quieres adelantar el trabajo también puedes hervir los huevos con unas horas de anticipación y una vez fríos conservarlos en frío, poco antes de servirlos podrás finalizar la preparación.
¿Y si quisiera crear una versión vegetariana?
Puedes sustituir el guanciale con granilla de pistacho y para suavizar las yemas puedes utilizar agua o un poco de leche.
