PASTA CON CREMA DE BERENJENAS Y TOMATES El primer plato del que hablamos hoy es uno de esos primeros que se queda grabado por su bondad y porque es un chapuzón en el verano por sus aromas y sabores. Para preparar esta receta necesitaremos pocos ingredientes pero de excelente calidad, berenjenas frescas (de temporada), buenos tomatitos y ricotta fresca, luego prepararla os aseguro que será un juego de niños. ¡Pero ahora seguidme en la cocina, os explico cómo preparar la pasta con crema de berenjenas y tomates!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 1.458,79 (Kcal)
- Carbohidratos 41,43 (g) de los cuales azúcares 11,90 (g)
- Proteínas 12,39 (g)
- Grasa 140,34 (g) de los cuales saturados 18,29 (g)de los cuales insaturados 104,34 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sodio 528,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta con crema de berenjenas y tomates para 4 personas
- 400 g pasta (corta tipo rigatoni o fusilli)
- 400 g tomatitos
- 100 g robiola
- 1 berenjena
- c.s. aceite de semillas (para freír)
- 10 hojas albahaca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas útiles para preparar la pasta con crema de berenjenas y tomates
- 1 Sartén de hierro
- 1 Batidora de inmersión
Preparación de la pasta con crema de berenjenas y tomates
La primera operación que hay que hacer para preparar esta receta es lavar la berenjena, secarla y cortarla en cubitos, luego la freímos en abundante aceite de semillas (recordad siempre hacer la prueba del palillo para comprobar la temperatura correcta del aceite) y luego apartamos dejando secar la berenjena sobre papel absorbente.
Lavamos y secamos los tomatitos, luego en una sartén grande, ponemos el aceite y salteamos rápidamente los tomatitos condimentándolos con un poco de sal.
Mientras tanto, echamos la pasta en abundante agua salada, pero recordemos escurrirla uno/dos minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete porque terminaremos la cocción en la sartén junto con el condimento.
Tan pronto como los tomatitos estén suaves apagamos el fuego y los transferimos al vaso de la batidora de inmersión, añadimos la robiola, la mitad de la berenjena frita, un buen puñado de hojas de albahaca y trituramos hasta obtener una crema lisa (si resulta demasiado densa añadimos un poco de agua de cocción de la pasta).
Escurrimos la pasta y la transferimos a la sartén, mezclamos durante un minuto a fuego muy bajo (también en esta fase, reservad un poco de agua de cocción para añadir si la crema se seca demasiado) y emplatamos adornando con los otros cubos de berenjena frita y algunas hojas de albahaca.
Un consejo más:
* Para quien no guste del sabor de la robiola, se puede sustituir con igual peso de ricotta;
* Para hacer la receta aún más deliciosa, una vez en el plato, podemos adornar con láminas de almendra;
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