PASTA CON CREMA DE TOMATITOS Y BERENJENAS Atención porque el plato del que os hablo hoy es uno de esos platos bomba que, una vez probados, repetiréis una infinidad de veces. Para preparar esta receta se necesitan unos cuantos ingredientes, pero todos de fácil disponibilidad y podrás organizarte con un poco de antelación para la preparación, ¡de modo que no pases demasiado tiempo en la cocina! Pero ahora sígueme a la cocina, te explico cómo preparar la pasta con crema de tomatitos y berenjenas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 606,83 (Kcal)
- Carbohidratos 85,47 (g) de los cuales azúcares 12,37 (g)
- Proteínas 26,78 (g)
- Grasa 19,87 (g) de los cuales saturados 6,37 (g)de los cuales insaturados 10,74 (g)
- Fibras 5,54 (g)
- Sodio 982,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta con crema de tomatitos y berenjenas para 4 personas
- 350 g tomatitos cherry
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 cucharadita orégano
- 1 berenjena (de tamaño mediano)
- 400 g fusilli
- 100 g panceta (en cubitos)
- 40 g almendras
- 100 g ricotta
- 3 cucharadas pecorino romano (rallado)
- 4 hojas albahaca
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidora de mano
- 1 Sartén saltapasta
Preparación de la pasta con crema de tomatitos y berenjenas
Como dije al principio, para preparar esta receta hay unos cuantos pasos que seguir, pero puedes organizarte con un poco de antelación y si tienes la freidora de aire recuperarás bastante tiempo, de lo contrario tendrás que asar los tomates en el horno y freír las berenjenas en cubitos, pero vamos paso a paso y procedemos a la preparación de la crema de tomatitos.
Lavamos, secamos y cortamos los tomatitos por la mitad, luego los rociamos con aceite, una pizca de sal y abundante orégano y los cocinamos en el horno a 200° durante 18 minutos o en freidora de aire a 195° durante unos 10 minutos.
Una vez cocidos los tomatitos, los transferimos a un recipiente amplio, añadimos la ricotta, las almendras, las hojas de albahaca lavadas y secas, el pecorino y una pizca de sal (prueba siempre para ajustar bien) y una cucharada de aceite.
Con la ayuda de una batidora de mano trabajamos todos los ingredientes hasta obtener una crema granulosa, pruébala para ajustar con la sal y luego resérvala.
Cortamos una berenjena en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor, luego sacamos cubitos que, después de rociarlos con aceite, cocinaremos en la freidora de aire a 190° durante unos 15 minutos, recordando de vez en cuando agitar el cestillo para que se cocinen de manera uniforme. Si no tienes freidora de aire, fríe las berenjenas en abundante aceite caliente y luego sécalas con papel absorbente y solo al final añade la sal.
En una sartén pequeña doramos la panceta con una cucharadita de aceite, cocinamos a fuego vivo hasta que esté dorada y crujiente y reservamos.
Cocemos la pasta en abundante agua salada, 2 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete la escurrimos, recordando reservar un cucharón del agua de cocción, luego volvemos a poner la pasta en la olla, añadimos la crema de tomatitos, las berenjenas fritas y la panceta y mezclamos rápidamente con el fuego apagado. Si la crema se seca demasiado añade un poco del agua de cocción reservada antes.
¡Aquí está nuestra pasta con crema de tomatitos y berenjenas lista para ser disfrutada en toda su bondad, corre a la mesa porque se debe disfrutar muy caliente!
Preguntas más frecuentes
Aquí encuentras las preguntas más frecuentes que me han hecho sobre la preparación de esta receta, si no encuentras lo que estás buscando no dudes en escribirme.
No tengo panceta, ¿con qué puedo sustituirla?
Con guanciale cortado en cubitos y cocido en la sartén sin añadir nada, o con salchicha desmenuzada y salteada en la sartén con poco aceite.
No me gusta el pecorino, ¿con qué puedo sustituirlo?
Van perfectamente el parmigiano reggiano o el grana padano.
Y si quiero organizarme con antelación, ¿qué tiempos debo respetar?
Puedes preparar la crema de tomatitos con algunas horas de antelación y luego, una vez fría, dejarla reposar en el frigorífico bien cubierta. Panceta y berenjenas puedes cocinarlas incluso una hora antes y dejarlas fuera del frigorífico, de esta manera podrás organizarte mejor para llevar a la mesa tu pasta con crema de tomatitos y berenjenas sin demasiados contratiempos.
