PASTA CON SETAS Y SALSA CREMOSA Hoy os propongo un primer plato extremadamente sencillo pero de una bondad exagerada… Hace algunos domingos estaba sin ideas para el almuerzo, ya que en mi despensa nunca faltan las setas secas y dado que en casa son muy apreciadas tanto por mí como por mi esposo, decidí improvisar esta receta que, para mi gran sorpresa, ¡también fue devorada por las pequeñas de casa! Pero si la receta es rápida, no debo ser menos con la explicación, seguidme a la cocina y os explico cómo preparar la pasta con setas y salsa cremosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 519,13 (Kcal)
- Carbohidratos 34,54 (g) de los cuales azúcares 1,89 (g)
- Proteínas 14,91 (g)
- Grasa 33,40 (g) de los cuales saturados 9,78 (g)de los cuales insaturados 5,63 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sodio 348,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta con setas y salsa cremosa para 4 personas
- 400 g pasta (corta)
- 50 g mantequilla
- Media cebolla (rallada)
- 40 g setas secas
- 80 ml vino blanco
- 20 g gorgonzola
- 30 g queso para untar
- 180 ml nata fresca líquida
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
Herramientas útiles para preparar la pasta con setas y salsa cremosa
- 1 Sartén saltapasta
Preparación de la pasta con setas y salsa cremosa
Como podréis ver, la preparación de este primer es bastante rápida, considerad que yo he utilizado gorgonzola y queso para untar en cantidades mínimas (tenía que consumirlos) y así quedó muy sabroso, si preferís que predomine el sabor del gorgonzola, será suficiente aumentar un poco la dosis.
Ponemos las setas secas a remojo en agua tibia, después de unos diez minutos se habrán ablandado, las escurrimos y luego las cortamos groseramente con un cuchillo. En una sartén saltapasta ponemos a calentar mantequilla y cebolla picada, apenas comience a chisporrotear añadimos las setas previamente cortadas y salteamos a fuego medio durante un par de minutos.
Después de muy poco (apenas las setas comienzan a chisporrotear y el aroma se hace más intenso) desglasamos con el vino blanco y cuando se haya evaporado añadimos la nata fresca líquida y poquísima agua de vegetación de las setas (servirá para dar más sabor).
Continuamos la cocción a fuego medio hasta que la nata se vuelva casi cremosa, en este punto añadimos el gorgonzola y el queso para untar, dejamos que se derrita y finalmente apagamos el fuego después de ajustar la sal.
Escurrimos la pasta al dente (yo la retiro un par de minutos antes del tiempo indicado en el paquete), la echamos en la sartén junto con las setas, encendemos el fuego y comenzamos a mezclar agregando abundante queso parmesano rallado. En menos de un minuto, la pasta habrá abrazado toda la salsa cremosa de setas y estará lista para llevar a la mesa!
Un consejo más:
* Si no os gustan los quesos, podéis omitirlos tranquilamente y disminuir la dosis de nata (en lugar de 180ml utilizad 160);
* Si os sobra pasta (difícil diría yo… 😀 ) ponedla en una sartén pequeña con mozzarella y pasadla al horno justo el tiempo para gratinarla… al día siguiente estará aún más buena;
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