Preparación del plumcake bicolor light

• La primera operación es montar las claras a punto de nieve muy firme junto con una pizca de sal; cuando empiecen a espumar añadimos dos cucharadas de azúcar (tomadas del total) y seguimos montando hasta obtener un merengue liso y brillante.

• En un bol ponemos el aceite y el agua, añadimos unas gotas de aroma de vainilla y mezclamos rápidamente con la ayuda de un batidor.

• Con la ayuda de un tamiz vertemos la harina en forma de lluvia, junto con la levadura, en la mezcla de aceite y agua, poco a poco, siempre mezclando; debemos obtener una masa casi pegajosa. En este punto añadimos el resto del azúcar y damos una última mezcla enérgica.

• Ahora empezamos a añadir las claras montadas poco a poco, siempre mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba y añadiendo las siguientes solo cuando las anteriores estén perfectamente incorporadas.

• Dividimos la mezcla en dos boles y en uno añadimos el cacao puro tamizado, mezclamos bien y ya estamos casi listos para hornear nuestro plumcake bicolor light.

• Engrasamos delicadamente el molde para plumcake con papel de cocina empapado en un poco de aceite de semillas, luego añadimos harina, espolvoreamos bien todo el interior del molde y eliminamos el exceso de harina dándole unos golpecitos hacia abajo. Si preferís podéis engrasar y enharinar directamente el molde; eso sí, es importante esperar a que esté completamente frío, una vez horneado, antes de desmoldarlo.

• Vertemos primero la mezcla clara llenando el molde hasta aproximadamente la mitad, luego la mezcla oscura en el centro a lo largo del molde y finalmente cubrimos con la mezcla clara restante. En la cocción la mezcla oscura, que es ligeramente más densa por el cacao, tenderá a bajar un poco. Ahora horneamos a 180 grados en horno estático durante unos 20 minutos. Haced siempre la prueba del palillo antes de sacar el plumcake bicolor light: insertad un palillo en el interior del bizcocho, si lo sacáis seco ya podéis desmoldarlo; en caso contrario, hay que esperar un poco más.

• Esperamos a que el plumcake bicolor esté frío antes de desmoldarlo; luego, si os apetece, lo espolvoreamos con abundante azúcar glas y aquí tenéis nuestro plumcake bicolor light listo para ser disfrutado en toda su esponjosa dulzura.