RISOTTO ESPINACAS Y QUESO PARA UNTAR El risotto con espinacas y queso para untar es un risotto cremoso y sabroso, perfecto para convencer a comer verduras incluso a los más pequeños o a los adultos que torcen la nariz cuando ven algo «verde». A mis hijas no les entusiasman los risottos, pero esta vez debo decir que les ha gustado mucho porque este risotto es cremoso e increíblemente sabroso y las espinacas, que no tienen un sabor excesivamente fuerte, se acompañan deliciosamente con el queso para untar. Pero ahora sígueme en la cocina, te explico cómo preparar el risotto espinacas y queso para untar!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 457,15 (Kcal)
- Carbohidratos 65,83 (g) de los cuales azúcares 0,40 (g)
- Proteínas 12,25 (g)
- Grasa 13,22 (g) de los cuales saturados 2,77 (g)de los cuales insaturados 1,32 (g)
- Fibras 2,21 (g)
- Sodio 350,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el risotto espinacas y queso para 4 personas
- 320 g arroz Carnaroli
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Media cebolla (rallada)
- Medio vaso vino blanco
- 200 g espinacas, cocidas, hervidas (o 4 cubos de espinacas congeladas)
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- 4 cucharadas queso para untar
- c.s. sal
- c.s. agua
Herramientas útiles para preparar el risotto espinacas y queso
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Olla
Preparación del risotto espinacas y queso
La primera operación que hay que hacer es cocinar las espinacas: si usas espinacas frescas, lávalas bien y luego sumérgelas en agua hirviendo ligeramente salada, escúrrelas y estrújalas bien. Si usas espinacas congeladas, solo necesitarás calentarlas en un cazo hasta que estén completamente blandas y cocidas, ajusta de sal y reserva.
En una olla ponemos a calentar el aceite y la cebolla rallada, tan pronto como comience a freír, añadimos el arroz y comenzamos a tostarlo. Un secreto para saber cuándo el arroz está perfectamente tostado consiste en escuchar el arroz, al mezclarlo debe emitir un sonido casi metálico, en este punto podemos proceder con el paso siguiente.
Añadimos el vino blanco y seguimos mezclando a fuego alto, tan pronto como el vino se evapore, añadimos las espinacas que previamente habremos licuado y reducido a crema, mezclamos nuevamente y finalmente añadimos tanta agua hasta cubrir el arroz aproximadamente 1 cm.
Te recomiendo no añadir demasiada agua al principio, de lo contrario corres el riesgo de añadir demasiada y obtener un risotto demasiado aguado, añádela poco a poco durante la cocción, de esta manera tendrás un risotto cremoso.
Ajustamos de sal, cuando haya transcurrido el tiempo de cocción del arroz (generalmente unos 16 minutos), añadimos primero el queso rallado, mezclamos, luego apagamos el fuego y añadimos el queso para untar y mezclamos hasta que se derrita y cree una deliciosa crema.
Preguntas más frecuentes
En esta sección encontrarás las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre la preparación del risotto espinacas y queso, si no encuentras aquí lo que estás buscando no dudes en escribirme!
¿Con qué puedo sustituir el queso para untar?
Con robiola, crescenza o stracchino.
¿Cómo puedo conservar el risotto si sobra?
En la nevera bien tapado por un máximo de dos días, después del reposo estará más compacto y podremos hacer unas deliciosas croquetas de arroz.
