SOPA DE PATATAS Y CALABAZA CON GARBANZOS Cuando llega la temporada fría me encanta preparar sopas y como a menudo mis niñas ponen mala cara, cada vez me esfuerzo por crear recetas que sean saludables pero también sabrosas. Debo decir que esta sopa ha sido un verdadero éxito, caliente y cremosa ha sido del agrado de toda la familia y, lo que para mí es fundamental, he podido prepararla con algunas horas de antelación para encontrarla lista a mi regreso para la cena. Pero no me entretengo más y os invito a seguirme en la cocina, ¡os explico cómo preparar la SOPA DE PATATAS Y CALABAZA CON GARBANZOS!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 257,18 (Kcal)
- Carbohidratos 32,00 (g) de los cuales azúcares 4,59 (g)
- Proteínas 7,87 (g)
- Grasa 11,45 (g) de los cuales saturados 1,41 (g)de los cuales insaturados 0,07 (g)
- Fibras 6,61 (g)
- Sodio 401,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de patatas y calabaza para 4 personas
- 1 paquete garbanzos cocidos, hervidos (alternativamente 250 gr de garbanzos secos)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 apio
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas puré de tomate
- 2 patatas (grandes o 3 medianas)
- 400 g calabaza (ya sin piel)
- 2 ramitas romero
- a gusto sal
- a gusto pimienta
Herramientas
- 1 Sopera
- 1 Batidora de inmersión
Preparación de la sopa de patatas y calabaza con garbanzos
Para preparar esta sopa utilicé un recipiente de terracota como este, la clásica «pignata» que se utiliza en mi región para cocer legumbres. Los recipientes de este tipo permiten una liberación continua y constante de calor, ciertamente la preparación en este caso requiere un poco más de tiempo, pero os aseguro que el sabor será sumamente delicioso, alternativamente podéis utilizar una olla normal. Si en vez de garbanzos ya cocidos utilizáis garbanzos secos, tendréis que ponerlos a remojo la noche anterior y luego cocerlos en abundante agua ligeramente salada, cuando estén suaves los escurriremos y los reservaremos.
La primera operación que hay que hacer es quitarle la piel a la calabaza y cortarla en cubitos, lo mismo haremos con las patatas que cortaremos en cubos no muy grandes, limpiamos las verduras y las apartamos.
Ponemos el diente de ajo picado y el aceite en la olla, encendemos a fuego alto y apenas empiecen a chisporrotear añadimos un picadillo de apio, zanahoria y cebolla. Dejamos sofreír durante un par de minutos mezclando a menudo y añadimos las patatas y la calabaza.
Mezclamos bien haciendo que las patatas y la calabaza se impregnen del sabor, después de un par de minutos añadimos dos cucharadas de puré de tomate, mezclamos nuevamente y finalmente los garbanzos escurridos y enjuagados. Ahora añadimos la ramita de romero, damos una última mezclada y añadimos un poco de agua hasta cubrir las verduras y las legumbres, tapamos y dejamos a fuego bajo durante unos 20 minutos.
Comprobamos de vez en cuando la cocción y si el agua se seca demasiado añadimos siempre un poco, dejando un dedo de agua cubriendo la sopa.
Después de unos 20 minutos la sopa estará cocida, ahora ajustamos de sal y con la ayuda de una batidora de inmersión damos un par de vueltas para reducir a crema un poco de la sopa.
Antes de servir la sopa de patatas y calabaza con garbanzos quitamos la ramita de romero y emplatamos, adornando la sopa con un poco de aceite en crudo y si lo preferís una pizca de pimienta negra y con unos picatostes que estarán estupendos apenas empapados!
Preguntas más frecuentes
En esta sección encontraréis las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre la sopa de patatas y calabaza con garbanzos, si no encontráis aquí abajo lo que estáis buscando ¡no dudéis en escribirme!
¿Cuánto tiempo antes puedo preparar la sopa?
Personalmente la preparé al mediodía para la cena, por necesidades personales a menudo cocino al mediodía para tener ya listo para la cena, en este caso la sopa reposando adquirirá más sabor, ¡solo tendrás que calentarla!
¿Cómo conservo la sopa sobrante?
En la nevera bien cubierta por máximo 2 días.
¿Y si quisiera hacerla aún más sabrosa?
Puedes añadir cubitos de panceta o guanciale al sofrito.
