Llevaba tiempo queriendo mostrarte a ti y a todas mis lectoras esta receta porque es realmente muy sabrosa. Hablo del arroz con cúrcuma y guisantes aromatizado con limón, ¡un plato que me encanta, riquísimo!
Se prepara en muy poco tiempo y sirve como plato único equilibrado y ligero. Además, al haber usado tanto los rábanos como la rúcula tienes dos fuentes de crucíferas en el plato, conocidas por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Es un plato vegano y también de forma natural sin gluten que puedes servir caliente o frío, como una ensalada de arroz. Yo lo hago a menudo también con habas o con una mezcla de guisantes y habas, haré más fotos más adelante y las añadiré para que lo veas. Ahora, basta de charla y te cuento cómo se hace.
Otros platos veganos equilibrados los encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 320 g arroz integral
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 600 g guisantes congelados (o habas cocidas)
- 1 manojo rábanos
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (4 cucharaditas dosificadoras)
- 2 chalotas (o una cebolla)
- 1 limón (ecológico, zumo y ralladura)
- al gusto rúcula
- al gusto albahaca
- al gusto sal
- Puntos por ración = 12 puntos WW
Utensilios
- Cazuela
- Rallador para limones
Pasos
La preparación de este plato es facilísima. Lo primero, limpia los rábanos y córtalos en rodajas. Si has comprado el manojo con hojas, recupera las que no estén estropeadas porque tienen mucho sabor, lávalas bien y córtalas en trozos pequeños.
Para el arroz, hierve agua en una olla y añade un poco de sal y la cucharadita de cúrcuma.
Vierte el arroz integral en el agua, remueve y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, removiendo de vez en cuando; tardará unos 15-20 minutos. Si quieres acelerar la cocción puedes dejar el arroz en remojo un par de horas.
Escurre el arroz y resérvalo.
En una cazuela antiadherente vierte 2 cucharaditas de aceite y sofríe la chalota cortada en láminas. Cuando la chalota esté pochada añade los guisantes o, si prefieres, las habas. También va muy bien una mezcla de habas y guisantes.
Añade un chorrito de agua, tapa y cocina a fuego bajo. En unos 10 minutos los guisantes estarán cocidos.
Ahora puedes decidir si servir este plato caliente o como una ensalada de arroz fría.
Vierte el arroz en la cazuela, añade el zumo de un limón y mezcla, luego prueba y ajusta de sal. La base del plato está lista; para servirlo frío, detente aquí: realiza el siguiente paso sólo antes de servir.
Antes de llevar a la mesa añade los rábanos en rodajas, las hojas de rábano si las tienes, la rúcula, la albahaca troceada, la ralladura de limón y las otras 2 cucharaditas de aceite.
Nuestro arroz con cúrcuma y guisantes al limón está listo para servir. O puedes, antes del último paso, conservarlo en la nevera si quieres disfrutarlo frío, por ejemplo como comida para llevar. De cualquier forma está delicioso.
En casa preparo este plato a menudo porque es súper rápido, siempre tengo los ingredientes y, además, nos encanta a mí y al holandés.
¿Y tú lo vas a probar? Dime qué te parece en los comentarios al final de la receta o en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Como ya se ha dicho, puedes preparar este plato y guardarlo en la nevera durante 3 días. En ese caso no añadas la rúcula, los rábanos y sus hojas, la albahaca, el limón ni el aceite; es mejor añadirlos en el momento para que las verduras permanezcan más crujientes.
Obviamente no se puede congelar ya montado, pero puedes cocinar el arroz por adelantado y congelarlo; luego lo descongelas y lo añades a la cazuela sin problema.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Qué tipo de arroz es ideal para este plato?
He usado arroz integral, pero cualquier tipo de arroz sirve y también mijo, quinoa o sorgo.
Si no tienes problemas con el gluten también puedes usar avena, espelta o cebada en grano, pero la cocción será más larga.
