Como buena napolitana tarde o temprano tenía que escribir la receta de las berenjenas partidas aquí en mi blog, ¿no? También porque basta usar poco aceite y se convierte en un acompañamiento muy ligero.
Además de ser vegano, es un acompañamiento perfecto para la dieta y también es muy sabroso. La preparación es facilísima: puedes cocinar las berenjenas partidas en el horno pero si tienes una freidora de aire podrás hacerlas durante todo el verano sin que se caliente la cocina.
Vamos a ver cómo las preparo yo y te dejo también otras recetas que podrían interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 2 cucharaditas dosificadoras)
- 12 tomates cherry
- 1 diente ajo
- c.s. orégano seco
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- Puntos por porción = 1 punto WW
Herramientas
- Freidora de aire
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bandeja para horno
Pasos
Corta las dos berenjenas por la mitad a lo largo. Si son muy «gorditas» puedes también quitar una rodaja del centro para usarla de otro modo. Debes obtener dos mitades de berenjena de aproximadamente 2 cm de grosor.
Con un cuchillo afilado haz cortes profundos en la pulpa sin dañar ni romper la piel: debes hacer incisiones donde más adelante vamos a poner los tomates. Yo hago una incisión alrededor del perímetro y luego otras diagonales en el medio.
Coloca las berenjenas sobre una bandeja de horno o directamente en la cesta de la freidora de aire con la parte cortada hacia abajo. Cocina en horno a 220° durante 15-20 minutos o en freidora de aire a 180° durante unos diez minutos. Ajusta el tiempo tú mismo: las berenjenas deben comenzar a ablandarse y no asarse demasiado.
Toma de nuevo las berenjenas e inserta los tomates cortados en rodajas en las ranuras que hiciste antes. ¡Haz que entren los tomates lo más al fondo posible! Luego puedes añadir el diente de ajo finamente picado, sal y orégano. Termina vertiendo media cucharadita de aceite sobre cada mitad de berenjena.
Vuelve a colocar las berenjenas, esta vez con la parte cortada hacia arriba, sobre la bandeja de horno o en la cesta de la freidora de aire y cocínalas siempre a 220° en horno durante 25-30 minutos o 180° en freidora durante 15-20 minutos verificando el grado de cocción.
Cuando sientas con el tenedor que la pulpa está cocida y veas que los tomates parecen bien asados, ¡nuestras berenjenas partidas están listas!
Ahora puedes añadir albahaca fresca picada para dar más aroma a este acompañamiento y servir en la mesa.
O también puedes no servirlas ya que están deliciosas incluso una vez enfriadas, ¡de hecho tal vez incluso más ricas!
¿Qué opinas de esta receta? ¿Te gusta? A mí muchísimo y debo decir que la hice a menudo el año pasado, luego la olvidé y ahora volveré a hacer las berenjenas partidas todo el verano. Déjame saber si te gustaron y si tú tal vez las haces de otra manera…
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes conservar las berenjenas partidas en la nevera por al menos 3 días. No creo que sea una buena idea congelarlas, a lo sumo puedes hacer solo la primera fase de cocción y congelarlas para luego terminar la preparación otro día.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar también el horno?
Como he explicado, sí, que sea estático o ventilado está bien. La única cosa es que con el horno llevará más tiempo y tendrás que configurar una temperatura ligeramente más alta. Además, yo no lo tengo pero creo que podrías usar el microondas con la función crisp.
¿Qué variedad de berenjena usar?
Puedes usar la que prefieras. Si viviera en Nápoles usaría las delgadas y largas porque se cocinan más rápido y, en mi opinión, son más sabrosas. Pero también las grandes o redondas están bien: si son demasiado grandes siempre puedes quitar una rodaja del centro que puedes usar para preparar, por ejemplo, esta receta: Berenjenas a la funghetto.
