Como buena napolitana tarde o temprano tenía que escribir la receta de las berenjenas spaccatelle aquí en mi blog, ¿verdad? También porque basta con usar poco aceite y se convierte en una guarnición muy ligera.
Además de ser vegana, es una guarnición perfecta para la dieta y también muy sabrosa. La preparación es facilísima: puedes cocinar las berenjenas spaccatelle en el horno pero si tienes una freidora de aire podrás hacerlas durante todo el verano sin recalentar la cocina!
Vamos a ver cómo las preparo yo y te dejo también algunas otras recetas que podrían interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 2 cucharaditas dosificadoras)
- 12 tomatitos datterini
- 1 diente ajo
- c.b. orégano seco
- c.b. albahaca
- c.b. sal
- Puntos por porción = 1 punto WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Bandeja
- Cuchillo
- Freidora de aire
Pasos
Corta las dos berenjenas a la mitad a lo largo. Si son muy «gorditas» puedes también quitar una rebanada del centro para usar de otra forma. Debes obtener dos mitades de berenjena de aproximadamente 2 cm de grosor.
Con un cuchillo afilado, haz cortes profundos en la pulpa sin perforar la piel y romperla: debes hacer incisiones donde más adelante colocaremos los tomates. Yo hago una incisión a lo largo del perímetro y luego otras diagonales en el medio.
Coloca las berenjenas extendidas en una bandeja para horno o directamente en la cesta de la freidora de aire con la parte cortada hacia abajo. Cocina en el horno a 220° durante 15-20 minutos o en la freidora de aire a 180° durante unos diez minutos. Ajusta tú mismo: las berenjenas solo deben empezar a ablandarse y no asarse demasiado.
Recoge las berenjenas e inserta los tomatitos cortados en rodajas en las ranuras que has hecho antes. ¡Haz que los tomates entren lo más hondo posible! Luego puedes añadir el diente de ajo finamente picado, sal y orégano. Termina vertiendo medio cucharadita de aceite en cada mitad de berenjena.
Vuelve a colocar las berenjenas, esta vez con la parte cortada hacia arriba, en la bandeja del horno o en la cesta de la freidora de aire y cocínalas siempre a 220° en el horno durante 25-30 minutos o a 180° en la freidora durante 15-20 minutos verificando el grado de cocción.
Cuando sientas con el tenedor que la pulpa está cocida y veas que los tomates parecen bien asados, ¡nuestras berenjenas spaccatelle están listas!
Ahora puedes añadir albahaca fresca picada para darle más aroma a esta guarnición y servir en la mesa!
O incluso podrías no servirlas, ya que están deliciosas incluso una vez enfriadas, ¡quizás incluso más buenas!
¿Qué opinas de esta receta? ¿Te gusta? A mí me encanta y debo decir que la hice mucho el año pasado, luego la olvidé y ahora volveré a hacer las berenjenas spaccatelle durante todo el verano! ¡Hazme saber si te han gustado y si tú quizás las haces de otra forma…
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes conservar las berenjenas spaccatelle en la nevera durante al menos 3 días. No creo que sea una buena idea congelarlas, como mucho puedes hacer solo la primera fase de cocción y congelarlas para luego terminar la preparación otro día.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar también el horno?
Como he explicado, sí, tanto sea estático como ventilado está muy bien. La única cosa es que con el horno tomará más tiempo y tendrás que fijar una temperatura ligeramente más alta. Además, yo no lo tengo, pero creo que también podrías usar el microondas con la función crisp.
¿Qué variedad de berenjena usar?
Puedes usar la que prefieras. Si yo viviera en Nápoles usaría las delgadas y largas porque se cocinan más rápido y, en mi opinión, son más sabrosas. Pero también las grandes o redondas van bien: si son demasiado grandes siempre puedes quitar una rebanada del centro que puedes usar para hacer, por ejemplo, esta receta: Berenjenas al estilo funghetto.
