Aquí tienes dos ingredientes que juntos forman una combinación ganadora: berenjenas y lentejas. Solo así ya sale un plato sabroso, pero si además le añadimos unas especias indias el resultado es aún mejor. Además, las especias siempre ayudan a quien está a dieta, aportando mucho sabor incluso a las recetas con poco aceite.
Obviamente también me ayudó la freidora de aire, con la que he cocinado las berenjenas. Llevo ya años usándola a diario, y no sabría cómo pasar sin ella.
La receta es por tanto muy sencilla: basta juntar los dos ingredientes principales y dosificar bien las especias. Yo además añadí un pimiento verde que tenía que gastar, pero se puede omitir. Esta receta es ideal también para quien sigue una dieta vegana. Aquí te explico cómo la hice.
Otras recetas ligeras con berenjenas las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón, freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, verano y otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 600 g lentejas cocidas (como alternativa 160 g secas hervidas)
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 cebolla
- 4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- al gusto especias secas (ajo, cebolla, cúrcuma, comino, pimentón, jengibre)
- 1 cucharadita comino en polvo
- 2 cucharaditas curry en polvo (sigue el enlace para prepararlo en casa)
- al gusto cilantro o perejil frescos
- al gusto sal
- Puntos totales = 16 puntos WW
- Puntos por ración 5 puntos WW (servido como comida única)
Utensilios
- Freidora de aire
- Cazuela
Pasos
Primero limpia las berenjenas y córtalas en dados. Si usas también el pimiento, haz lo mismo.
En un bol aliña las berenjenas con 2 cucharaditas de aceite, sal y una espolvoreada de algunas o todas estas especias secas: ajo, cebolla, cúrcuma, comino, pimentón y jengibre. Añade también el pimiento si lo usas.
Vierte todo en la cesta de la freidora de aire y cocina durante unos 15 minutos a 200° , agitando la cesta de vez en cuando.
Si no tienes freidora de aire, puedes poner las berenjenas aliñadas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornearlas unos 25 minutos a 220°. También puedes cocinarlas en sartén cuidando que no se deshagan demasiado.
En una cazuela antiadherente sofríe 1 cucharadita de aceite, la cebolla en rodajas, 1 cucharadita de comino y 2 de curry en polvo. Si se seca demasiado añade un chorrito de agua.
Cuando la cebolla esté marchita añade las lentejas cocidas y escurridas y deja que se impregnen los sabores durante unos minutos.
Añade entonces las berenjenas, mezcla y deja que se calienten a fuego bajo durante unos minutos.
Ajusta de sal y apaga el fuego. Añade la última cucharadita de aceite y cilantro o perejil picado al gusto.
Y aquí está nuestro plato de berenjenas y lentejas especiadas listo para llevar a la mesa. ¡Qué olor! Para servirlo acompáñalo con un poco de pan y la comida está lista.
Dado que las lentejas son una fuente de proteína, este plato puede considerarse un segundo más guarnición. Además del pan puedes añadir un cereal en grano cocido como el
farro para convertirlo en un plato único equilibrado. Ten en cuenta, por supuesto, los puntos adicionales de Weight Watchers. Espero que la receta te haya gustado; espero comentarios y fotos aquí debajo de la receta o en Facebook.
¡Buen provecho!
Por Giovanna Buono
Conservación
Si te sobra, puedes conservarlo en la nevera durante 3 o 4 días. También puedes preparar tanto las berenjenas como las lentejas por separado y congelarlas. Descongela y luego sigue los pasos de la receta.
